Suveõhtus ainult naised – õhtu täis müstikat

Selle suve kõige suvisem ja kuumem päev vähemasti mu kodukandis oli 9. august. Selle ja mu 30+ tähtpäeva tähistamiseks kutsusin enda juurde müstilised ning minu jaoks tähenduslikud naised.

11830824_943033322386850_1936680856_n

Soovisin üllatada oma erakordseid külalisi suvise piknikuga idüllilisel rannal. Sellisel, kus aeg peatub ning argiprobleemid hetkeks taanduvad; kus õrn briis kannab aegajalt randa kividel ööunedeks valmistuvate merikajakate hüüde ning mõnel hetkel tundub, et piir maise ning ebamaise vahel jookseb just siitsamast.

DSC_0103

Söögid valisin vastavalt palavale ilmale ning enda eelistustele just sellel ajaperioodil:
Puuvilja salat sobib suvel igaks juhtumiks:
3 sorti erinevat melonit – cantaloupe melon annab täiusliku oranži värvi.
tume ploom poolitatult
tükeldatud pirn
paar peotäit väikseid melissi või piparmündilehti
DSC_0139

Lõhe võie:
grillitud ahjulõhe
toorjuust
maitsestamata jogurt
maitseroheline
lõhe tükeldada peeneks, lisada karp toorjuustu ning 3-4 spl maitsestamata jogurtit ning maitsetaimed.
DSC_0140

Toorjuustu võie:
Toorjuust segada maitsestamata jogurti ning maitsetaimedega

Erinevad näkileivad ning -puglad võiete manustamiseks.
DSC_0138
Mu lemmik oliivid DSC_0194

Soola lõhe ning soola siig.

DSC_0137

Juustukuningate nõgese ning ürdijuustud
Juustukuningate tšilli ning pistaatsia pähklid.

Meie rannasopp oli tuulevaikne ning tüüne. Seetõttu külastasid meid ka droon ning üllatusesineja, kes tantsis kolm tantsukava Stassi Tantsukooli suvisest repertuaarist:
11868699_10207646193855788_857373395_n

Tüünes ning sumedas õhtus oleks võinudki sinna randa jäädagi – just sellist sooja suveööd otsin ma lõunamaades käies, sest Eestis on seda nii harva ning üksikud ööd. Kuid neis öödes hing laulab ning miski ei tundu teostamiseks võimatu.
DSC_0153

Siiski suundusime lõpuks magusamaid maitseid nautima koduterrassile. Maiustasime Andra tehtud virsikukoogi ning minutehtud toortordiga. Fotosid kookidest ei ole. Sellel õhtul oleksid fotod pea kõik tegemata jäänud, sest iga hetk oli nii eriline, et pildistamise peale me mõelda ei jõudnudki. Õnneks hoolitses fotoülesvõtete eest mu tütar.

DSC_0225

Ühel hetkel tulid jutuks makroonid. Ning see meenutaski mulle, millega olin sisustanud kogu eelneva õhtu. Valmistasin makrooniteoks mentaalselt tegelikult lausa mitu kuud. Liiga palju oli koogigruppides esmaüritajate kurvastamist oma nässuläinud makroonide üle.

IMG_4771
Aga minul need õnnestusid. Peaaegu et täiuslikult. Mõned makroonid küpsemisel veidi pragunesid ning kuna mul toiduvärve ei olnud, siis valmisid mul valged makroonid. Vahekreemiks tegin ma mustikakreemi.
FullSizeRender

Makrooni asjatundja Eret Maria hindas makroonid õnnestunuks ning mulle maitsesid need samuti. Minu makroonid jäid pealt parajalt krõbeda pinnaga ning seest pehmed ning hammustades sulandusid kõik kihid ühtseks maitseks. Makrooni põhiretseptid võtsin siit: https://umamiblogi.wordpress.com/2014/10/30/makroonid-see-ei-ole-raketiteadus/ ning siit: http://k2trinkokkab.blogspot.com/2010/05/makroonid-magus-piim.html

Lõpetuseks – ma arvan, et see oli mu kõige mõnusam sünnipäev üldse – inimesed, keskkond, õhustik, ideaalne soe suveõhtu – õhtu, mida meenutada erilise tundega kogu elu.

Vahune tomati-paprika supp

Vahune-kerge-toitev-maitseterikas – ideaalne supp suvisesse päeva või lõuna- ja õhtuooteks. Kõhule kerge, kõhtutäitev ning vitamiinidest pakatav maiuspala nii suurtele kui väikestele:

DSC_0030
2-le sööjale:

3 suurt küpset magusat tomatit
1 sellerivars
Väga küps punane paprika
Küüslauguküüs
Veidi tshillihelbeid
Maitse järgi himaalaja soola
Pipart ning muid maitseaineid – rosmariini, tüümiani vm lemmikut.

DSC_0032

Mikserda koostisosad vahtu. Suppi võib veidi ka soojendada, ära keema lase, kuid suvisel päeval on ta just omal temperatuuril lihtsalt parim.
Vahusele supile puista helde käega seemneid ja maitserohelist.

Odrajahukarask, nagu vanasti

Imemaitsev odrajahu karask, mis kõige välimise ilu kõrval on ka kõhule pehme.

DSC_0019
Vajad:

2 muna
3 dl petti
veidi himaalaja soola
2 sl (pruuni) suhkrut
paar supilusikatäit oliivõli
peotäis tatrajahu (4 sl)
3 klaasitäit odrajahu
2 tl söögisoodat
DSC_0020
Vahusta munad, lisa segades pett, sool, suhkur ning õli. Lisa jahud, millesse on segatud sooda. Vormi karask märgade kätega ilusaks kakuks 🙂 ning aseta oli ning odrajahuga ettevalmistatud koogi- või leivavormi. Pealt silu veel odrajahuga siledaks.

Balsamico kreemine ja juustune grillitud sirmik pirniga.

Kuna sel aastal leidsin oma sirmikukohast vaid ühe isendi, siis otsustasin sellele liita parimad maitsed ning valmistada teda täiesti teisiti tavapärasest. Pannil praetult kaotab sirmik pea poole oma suurusest ning seene tekstuur ei ole võrreldav seene algupärase majesteetliku olemusega. Grillides ei vähenenud seene suurus millimeetritki!
IMG_4645

Kuna sirmiku grillimine lõppes totaalse maitsenaudinguga – seene kõrvale ei mahtunud enam teisi maitseid ja lisandeid, siis püüan kirja panna kogu valmistusviisi. Kui sul oli õnn leida rohkem sirmikuid, siis mahuta need suurele kõrge servaga ahjuplaadile.

IMG_4646

Vajad:
1 suur täiesti lahtine sirmik

1 pirn

Seene ülepintseldamiseks:
2-3 spl külmpress oliivõli
1 spl balsamico kreemi
veidi, maitse järgi himaalaja soola (pigem vähem kui rohkem, kuna juustud annavad juba piisavalt soolasust)
veidi jahvatatud musta pipart
1 tl fariinsuhkrut

Riivsaia

Paneerimiseks:
2 munakollast
murendatud sinihallitusjuustu ning muud juustu (võid segada maitseid – suuremate tükkidena tavalist juustu, maitseandmiseks Juustukuningatest kas vana Rotterdami vm pikantsema maitsega juustu kokku suurem peaotäis. Klopi munakollane vahuseks ning lisa juust.

IMG_4648

Määri ahjuvorm võiga. Lõika pirn pikkupidi laastudeks, kokku neli laastu. Aseta pirni viilud vormi ning maitsesta neid veidi fariinsuhkruga.

Pintselda sirmik mõlemalt poolt balsamico kreemi seguga. Kasuta ära kogu segu.
Seent käes hoides raputa mõlemale poolele helde käega riivsaia. Võid seent proovida ka rohkem väntsutada ning paneerida taldrikul, kuid kuna mul oli vaid “only one shot”, siis ei tahtnud seene purunemisega riskida ning käsitsesin teda hellalt käes 🙂

IMG_4650
Niisiis. Pärast riivsaiaga üle raputamist paneeri seen munakollase – juustu segus. Aseta seen ahjuvormis eelvalmistatud pirnilaastudele ning säti erisuuruses juustutükid kenasti seenele, kõige peale riputa ülejäänud riivsai.

Grilli 200 C* kuni riivsai on pealt pruunikaks tõmbunud, u 15 minutit.

IMG_4651

Naudi!
Ühest sirmikust saab ühele nautlejale täiesti piisavalt. Juurde sobib ideaalselt mõni kerge salat nagu näiteks kollase arbuusi salat Sirmiku alla sobivad muidugi ka muud maitsed – paprika, suvikõrvits, roheline pipar jne, lihtsalt pead olema kindel, et vajalik grillimisaeg ühtib seene omaga.

Sellise müstilise seene nautlemiseks sobis mulle kuulamiseks Sade – By Your Side

Lehterkukeseene pirukas

Eelmisel hooajal õnnestus esmakordselt korjata lehterkukeseeni. Tuli välja, et minu kuuseriisikametsas kasvavad need seened ikka väga uhkelt ning rohkelt. Ma ei ole osanud neid seeni varem lihtsalt märgata ning nad valmivad just siis, kui kuuseriisika aeg möödas. Seetõttu pole ka metsa sel ajal enam seenejahile läinud.

Lehtrikatest proovisin teha erinevaid hoidiseid – marineerisin neid, nii omas mahlas kui marinaadis ning kuivatasin ahju peal. Kindlasti edaspidi ma hoidistan neid kuivatades. Õnneks kuivatasin ma neid päris parasjagu – terve paberkotitäie (ehk siis kaks eriti suurt korvitäit seeni). Talvel puistasin seent kastmetesse-suppidesse, quichesse ning krõmpsutasin neid ka niisama.

11201928_10207213061547751_5044427231303513979_n

Siin mu viimane küpsetis kuivatatud lehterkukeseenest. Põhi on hapukooretaignal, peale peenelt viilutatud suvikõrvits, maitseained, seened, ning kõige peal riivitud juust, või oli see muna-jogurti segu, või kõik kokku. Lõpuks ei olegi tähtsust, sest sobib peaaegu kõik, mida külmikus leidub 🙂

Rullbiskviit maasika toormoosiga

Maasikauputuse aegu tekkis mõte, et maasika toormoos sobiks kõige muu kõrval ka ideaalselt biskviidirulli. Elus esmakordselt otsustasin seda katsetada ning tulemus näitas, et tasus ettevõtmist.

Biskviit – iga muna kohta 1 triiki spl jahu, ainult 1 muna kohta lisa ka 1 spl tärklist. Biskviidi tegin 7. munast ning vahustasin munavalge ning kollase koos suhkruga (1 spl suhkrut kahe muna kohta) – al. 15 minutist on vaht tugev, selliselt, et mikseri vaod jäävad tükiks ajaks püsima. Jahu ning tärklise sõelun juba eelnevalt valmis kaussi. Nii et kui munavaht valmis, siis libistan sõelutud jahu-tärklise munavahtu, õrnalt segan veidi ning kallan munavahu võiga määritud küpsetuspaberile, mis siis omakorda laotub suurel ahjuplaadil.

Küpsemise ajal – 180*C juures u 15 minutit, piisab, kui pealt on biskviit juba kergelt pruunikas, valmistan toormoosi – noh, väga raketiteadus pole – suhkur ning maasikad mikseriga kergelt puruks.
DSC_0040
Ahjust välja võttes tuleb biskviit kergelt paberi küljest lahti – suur osa selles on ka võil, millega küpsetuspaberi ennist üle käisid.

Mõni minut lasin jahtuda ning siis toormoos peale. Kergelt rulli ning voilā, ongi valmis. Lasin toatemperatuuril parajalt jahtuda ning siis pistsin külmikusse.

Mõnus vaheldus tavapärastele kookidele.

Banaani pannkoogid

Kiiremat pannkoogitegu on vast raske väljamõelda. Ilma nisujahuta.

DSC_0047

2-le sööjale (10 pannkooki)

1 suurem küpse banaan
2 muna

Vahusta mikseriga koostisained. Valmista nagu tavalisi pannkooke.

Sellise tüüne muusikapalaga Blame

Südasuviselt kerge mustikakook

Avastasin lapse mustavärvi suu ja käte järgi, et osa mustikatest on juba valmis saanud. Ei läinud kaua, kui mustikakoogi mõtetega metsa alt marjad tõin ning koogi ahju pistsin. Kuna kook nii imepehme ja maitsev tuli, siis saab retsept talletatud järgmiste tegemiste tarvis.
DSC_0034

Üritasin võimalikult täpselt koostisosade kogused meenutada, päris grammi järgi kindlasti pole, kuid oma käe-silma-maitse järgi saad enda jaoks parajaks timmida:

Põhi:
1,5 dl suhkrut
2 dl jahu
1 tl vanillisuhkrut
1 tl küpsetuspulber
100 gr toasooja võid
2-3 spl maitsestamata jogurtit.

Mustikaid – mida rohkem seda uhkem – oma 3-4 peotäit, näiteks.

Kate:
200 gr kohupiima (sh rosinatega)
2-3 dl maitsestamata jogurtit
suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
2 muna

DSC_0035

Sõrmitse ja mulju tainas parajaks. Suru tainas võiga määritud ning riivsaiaga ülepuistatud vormi. vala marjad põhjale. Seejärel sega katte materjalid ning vala mustikatele.

Küpseta 200 C* juures u 25 minutit, kuni servad pruunikad.

Siia juurde kuulamiseks, miks mitte Ludovico Einaudi – Ancora

Lehtsalati krõpsud

Naabritädi Milvi kutsus oma salatipeenart harvendama. Selle protseduuri ajal tulin ideele katsetada seda suurt hulka salatit krõpsudeks kuivatada. Veidi internetist lehtkapsa krõpsude tegemisõpetusi uurides toimisin järgnevalt:

Vajad:

lehtsalat/kapsas
oliivõli
veidi roosisoola
tüümiani/rosmariini või muud meelepärast maitset.

Pesin salati, sest ka esmapilgul puhtal salatil on mullakübemeid ja muud puru.
Kuivatasin salatilehed ning rebisin salati sobilikeks tükkideks. Salatirootsud panin eraldi kaussi – neid sai laps järgmisel päeval mereranda näksimiseks karbiga kaasa.

Rebitud salatile valasin veidi oliivõli ning maitseainet. Segasin õrnalt ning jätsin maitsestuma niikaua, kuni ahju ECO-rezhiim sai 180 C* soojenetud.

Pista salatilehed ahjuplaadiga ahju ning lase u 10 minutiga krõpsuks muutuda.

Pildil mu vanaisa aiast pärinev lehtsalatit täis korv
Screen Shot 2016-08-17 at 18.01.01

Jaanikuu sünnipäeva kokkamine

Et lühidalt kogu kokkamine ära kirjeldada võib söögid jagada kaheks: suupisted ning salatid. Suvisele perioodile kohaselt sai ahju teeneid kasutatud üsna minimaalselt.

*Suitsulõhe croissant
DSC_0190
*Kreekeritel krevetid-maitseroheline-toorjuust
DSC_0192
*TŠilli suupisteleival singi-toorjuustu-maitseroheline
DSC_0193
*Tumedal chabattal suitsusink sibulamoosil
*Saial suitsulõhe-toorjuustu-maitseroheline
DSC_0189
*Dattel sinihallitusjuustu ning singiga
DSC_0195
*Benesca Olive Verdi oliivid ja rohelised viinamarjad Juustukuningate juustude juurde
DSC_0194
*Kollase arbuusi salat
DSC_0191
*Meloni salat sinihallitusjuustuga
DSC_0188
*Kartulisalat
*Kutuzovi kook
DSC_0291
Ja kogu toidulaud oli selline:
DSC_0196

Kollase arbuusi – granaatõuna salat praetud juustu ja singiga.

Kollane arbuus on väga vähese arvu seemnetega, punane arbuus on veidi magusam. Kui salat on mõeldud mõne soolase roa kõrvale, siis sobib kollase arbuusi salat väga hästi.

Vajad:

Maitserohelist (rukola, peedi lehed vm)
Tükeldatud arbuus
Peotäis granaatõuna seemneid
Lapi vm juust vokitud-praetult
Proscuiutto Crudo sinki (see toode on laagerdunud mitmeid kuid kuulsas Langhirano orus Itaalias ning on gluteenivaba)
Võid lisada veel kõrvitsaseemneid ning piserdada salatile balsamico kreemi.

DSC_0191

Salati maitsestamiseks sobib kindlasti ka mõni muu juust, näiteks parmesan või mõni pikantsema maitsega juust. Samuti võib soovi korral ära jätta singi, olenevalt maitsest. Salati laduda kihiti – salatipadjale ülejäänud ained või ka kõik omavahel segatult. Kui õhtu tõotab tulla pikem, siis on mõistlik jätta salat kihiti, et maitsed omavahel liialt ei seguneks.

Sellise kerge ja värvika salati juurde võib hästi sobida River flows in You

Kutuzovi kook – legendaarne nagu krahv Kutuzov

Krahv Kutuzov oli kuulus ning edukas Vene väejuht, kelle vaprusest ning vägitegudest jutustavad ajalooraamatud ning legendid. Täidlase küllusliku koogi nimetamine selle väejuhi nime järgi on loogiline ja iseenesestmõistetav. Pole palju maiuspalasid, mida nimetatud väljapaistvate väejuhtide järgi ja see kook on seda igati väärt.

Kutuzovi koogiga seostuvad mulle lapsepõlveaegsed sünnipäevad – ema valmistatud kook oli üks põhjuseid, miks neid tähtpäevi oodati. Ka meie külalised teadsid seda maiuspala oodata ning hiljem õhati kokkusaamisest vesteldes selle koogi järgi.

Tookord tundus mulle selle hõrgutise valmistamine raketiteadusena, kuid nüüd, päranduseks saadud retsepti järgi ise kooki valmistades tundub see vägagi lihtne. Peamine ajakulu on taina võimalikult õhukese kihina plaadile mätsimine.

Alusta koogi valmistamist peole eelneval õhtul (ja mitte liiga hilja, sest vastasel korral sa ei pruugi järgmisel päeval ärgata kõige reipamana).

Koogi algne retsept:

1,5 kg hapukoort
6 kl jahu
7 kl suhkrut
2 tl soodat
250 gr sulatatud võid
8 tilka äädikat
(2 muna)
8 spl kakaopulbrit
8 spl piima

Minu ahjuplaat oli mõõdus 40/32.

Antud retseptis vähendasin oluliselt suhkru kogust. Kuid see sõltub maitse-eelistusest. Samuti jätsin ära muna, kuna seda pole minu hinnangul vaja ning ka algses retseptis on muna toodud sulgudes.

I Hele tainas: 1 kl hapukoort, 3 kl jahu, 1 kl suhkrut, 1 tl soodat, 100 gr sulavõid, 3-4 tilka äädikat.
Sega koostisosad omavahel, jahu sõelu, sest minul jäi miskipärast jahu veidi tükki.

II Tume tainas: Valmista hele tainas ning lisa 8 spl kakaopulbrit ning 1 spl hapukoort.

Jaga kumbki tainas kolmeks ning küpseta kokku 6 ühesuurust plaati (küpsetusrezhiimil 180* u 8-10 min). Töökorralduslikult näeb toiming välja siis nii, et sel ajal, kui 1 plaat küpseb mätsi järgmise plaadi jagu tainast küpsetusplaadile. Ja nii kokku 6 plaati. Ja nad võiksid olla esialgu paberõhukesed, sest küpsedes tainas kerkib veidi.

Õnneks on kogu rutiinne tegevus sellega lõppenud. Esimesel korral õnnestub võib-olla ka mees või mõni muu pereliige selle selle mätsimise toimingu peale ärarääkida.

Kui plaadid valmis, siis järgnev on lust ja lillepidu.

Vahekihtide jaoks 1,25 kg hapukoort, 2-3 kl suhkrut (mina panen 1 kl)

Pealmise glasuuri tarvis: 50 gr võid, 8 spl suhkrut (ma lisasin siiski vähem), 8 spl piima, 6 spl kakaopulbrit. Kõik ained omavahel kuumutada kuni ühtlase massi saamiseni.

Alusta kihtide ladumist heledast plaadist, sest sel juhul jääb viimaseks tume ning shokoladi glasuuri alla on see just parim.

Igale plaadile vala helde käega hapukoore vahekihti. Viimasele tumedale plaadile nirista shokoladist segu. Kui kõik tundub kombes olevat, siis õnnitle end, pista kook külmikusse imbuma ning suundu magama.

DSC_0291

Kui kõik läks plaanipäraselt, siis võid järgmisel päeval anda koogi külaliste ette sellisena, nagu sa ta eelmisel õhtul külmikusse pistsid või, kui soovid veidi eputada oma ilumeelega, siis lõika koogi ääred tasaseks-ühtlaseks, sulata tumedat shokolaadi ning määri sellega ääred kinni. Soovi korral võib glasuurile kaunistuseks lisada meelepärast – maasikaid-vaarikaid-mustikaid, shokoladi kaunistusi, tähtvilja ja muud ilusat.

Täiuslik selle muusikapalaga (klapid!) Calm after The Storm

(kui nüüd sa otsustasid seda kooki valmistada, siis üliväga põnev oleks kuulda, kuidas maitses ja meeldis 🙂

Auväärsele Kutuzovi koogile eelnesid väärikad suupisted ning salatid sellelt jaanikuu sünnipäevalt

Siguri küpsetamine ning teised üllatused Jaaniõhtu toidulaual.

Selleaastane 23. juuni oli ideaalne igas mõttes – hommik kuumava päiksega rannas ning pärastlõuna sõpradega köögis Jaaniõhtu söömaaja tarvis varemkatsetamata retsepte ning maitseid kokates. Ilm oli igati traditsiooniline – mõnusalt hapniku- ja vihmarikas; terrassil katuse all aga ei sega aegajalt sabisev vihm sugugi toidunaudinguid tundmast.

DSC_0170

Aga nüüd siis kokkamise juurde: võtsime aluseks Juustukuningate kokaraamatu.

Kuna valmistatavaid sööke oli rohkelt, siis jagasime toiduvalmistamise solidaarselt meeste ning naiste vahel (seega nägin oma abikaasat esmakordselt küpsisetainast valmistamas; väikseid viperusi küll juhtus, kuid kokkuvõttes jäid kõik ellu).

Erwin asus valmistama ahjusigurit singi ning vana Rotterdami juustuga (Juustukuningate raamatus lk 122) . Sigurit siinsest kaubandusvõrgust üldiselt ei leia – ainus teadaolev müügikoht on Stockmann, kust Merit viimased 6 sigurit hankis. Sigur on toorena imemaitsev vili, tekstuurilt justkui jääsalat, kuid palju magusam ja maitsekam ning Hollandis kasutatakse seda ka lihtsalt salatimaterjalina. Siguri kohta täpsemalt uurides selgub, et see maitsev vili on muuhulgas rikas foolhappe poolest ning muid häid-toredaid omadusi on tal veelgi.

Enne söömist tuleb siguril eemaldada südamik, mis on mõruda maitsega. Sigur keedetakse potis u 15 minutit, seejärel rullitakse viljale ümber singiviil ning ahju pistes riivitakse peale Rotterdami juust . Hõrgutis on valmib 200 C* juures u 15 min, mil juust on pealt kergelt pruunikas.

DSC_0147

Singise-juustuse siguri kõrvale valmis Salat küpse kitsejuustuga (lk 122), kus jääsalatile lisasime poolitatud viigimarjad, mitut sorti idandeid, seeni ning röstitud Kreeka pähkleid. Peale niristasime Juustukuningate kuulsat sinepikastet koos oliivõli pipra ja soolaga. Meie lisasime salatile veel ka ühe vilja jagu granaatõuna seemneid. Suures kokkamistuhinas jäi äsjakirjeldatud salati makrovõte tegemata, küll aga on seda siiski veidi näha järgmise hõrgutise fotol, milleks on Meloni-sinihallitusjuustu salat (lk 38).

DSC_0146

Selle salati võlu on lihtsuses – tükeldasime erinevat värvi melonid ning lisasime sektoreiks lõigatud maasikad, peale murendasime sinihallitusjuustu ning rikastasime maitseid mündilehtedega.

Lisaks valmis ka üks tummisem supp – Värviline kanasupp juustuga (lk 142). (Supist saabub foto mõne aja pärast).

Selle valmimine käis samuti üsna kiirelt – mõnisada gr kanafileed peeneks hakkida, praadida potis õliga, lisada purustatud tomateid ning punaseid tshilliga rikastatud ube, veidi vett ning soola-pipart ning lasta valmida keskmisel kuumusel u 10 minutit. Rohelise pesto juust lõigata kuubikuteks ning valada koha peale kuum supp, et juust suudaks sulada. retseptis antud koguste järgi jagub suppi 6-le sööjale.

Kokkamise vahepeal tuli muidugi kehakinnitada:

DSC_0133

Muuhulgas plaanisime valmistada itaaliapäraseid Juustuküpsiseid (lk 110), kus segatakse omavahel jahu, või ning Puro pikantne juust, liastakse rosmariini ning tüümiani, soola-pipart, veidi vett ning jäetakse külmikusse paariks tunniks tahenema. Jaaniõhtu toimetamistes jäi tainas tahenema kogu ööks, kuid hommikul valmisid küpsised siiski.

DSC_0164

Mu kõige-kõige suurem üllatus oli sel õhtul sinihallitusjuustuga täidetud ning singiviilu rullitud dattel (Juustukuningate raamatus lk 175). Tulemus ei näe välja kui miljoni-dollari-vaade, kuid maitse on tagasihoidlikult väljendudes jumalik. Kes mulle järgmisena külla tuleb, see seda saab (kui jõuan Juustukunigate poest eelnevalt juustu hankida).

DSC_0151

Seda hõrgutist on tore valmistada kogu seltskonnaga ning ka lastel on lõbus: eemalda datlilt seeme, täida vili sinihallitusjuustuga, keeruta ümber võimalikult vähese veesisaldusega singiviil, kinnita tikuga ning pista ahju valmima.

DSC_0144

Meie külarahval on tore komme õhtul Tule juurde kogunedes võtta kaasa head-paremat ka naabritele pakkumiseks. Sel aastal valmistasin ühe Muhvini retsepti järgi plaadikoogi (kolmekordne kogus), mida lisaks rohkele tumedale shokolaadile rikastasin pähklite ning suhkrustatud ingveri tükkidega. Oma sõpradele pakkusin kooki koos murakajäätisega.

DSC_0177

Ning nagu igal aastal, siis oli ka sel korral meri ja taevas ja Tuli ja inimesed üks täiuslik Tervik.

IMG_1246

Olime veidi ülehinnanud oma söömisvõimet ning ära jäi kirsimarinaadis steikide ning Tikka Masala marinaadis sashlõki grillimine. Samuti värske kartul ürtidega ning värske soolakurk. Samuti fooliumis küpsetatud lõhe, mis siiski leidis oma õnneliku püandi hommikusöögi lauas, kus seda oli rikastatud majoneesi, maitsestamata jogurti ning maitserohelisega. Krõbedal chabattal oli see imemaitsev.

DSC_0166

Pakkusin oma kallitele sõpradele hommikuks vabakanade munadest valmistatud omletti

DSC_0167

ning balsamico kreemiga maitsestatud salatit.

DSC_0168

Erakordne oli, et Jaanipäeva hommikul oli kõhus kerge tunne – ilma grillitud liha söömiseta on võimalik Jaaniõhtu väga mõnusalt mööda saata.

Lugu kuulamiseks nende maitsete juurde Space Drum and Yuki Koshimoto

DSC_0171

Mustsõstra ja ingveri mekiga sibulamoos

Suurepärane leiutis ja avastus. Sobib väga hästi juustude juurde või liha kõrvale.

Vajad:
8-10 punast sibulat
3-5 spl õli (mina kasutasin oliivõli ning kanepiseemne õli)
3 spl mustika- või mustsõstra siirupit
väga peeneks hakitud tükike ingverit
2 dl suhkrut
2 tl kaneeli

Lõika sibulad neljaks ning viiluta võimalikult peeneks. Haki samasuguse pühendumisega ingver. Lisa õli pannile ning hauta sibulaid ja ingveri u 20 min, kuni on pehmed ning klaasjad.

Doseeri ülejäänud koostisosad potti ning sega. Meki saadud tulemust ning vajadusel lisa oma maitse järgi kas kaneeli või siirupit.

Lisa juurde sibul ning hauta keskmisel kuumusel (pigem veidi madalamal) aegajalt segades (ei pea sugugi kulp käes pliidi juures seisma, kui kolm-neli korda moosi juurde satud on sellest juba enam kui küll) u 60 minutit.

Tõsta moos kuumalt purki ning kaaneta. Kui esialgne tulemus ei tundu väga tihke ning moosiselt paks, siis veidi jahtudes kallerdub kõik kenasti paraja tekstuuriga.

Nautimiseks hangi Juustukuningate juustusid ning meki koos.

Kui üksi oled, siis mõnel vaiksemal hetkel naudi selle muusikaga Ludovico Einaudi

Imemaitsev lesta võie. Uuuhh kui maitsev!

Kui eelmisel päeval praetud lesta üle jääb, siis saab sellest valmistada suurepärase maiusroa.

Vajad:
Praetud lest
Hakitud muna (mina kasutan eelmisel päeval muna-piima segust pannil kuumutatud munamassi, külmikus säilib kenasti)
Majoneesi
Maitsestamata jogurtit
Maitseroheline – eriti sobib roheline sibul, till, kress. Soovi korral jahvata pipart juurde.

Kergelt röstitud sepiku või cabattaga suurepärane.

Powered by WordPress |Designed by: suv | Thanks to trucks, infiniti suv and toyota suv