Õhuline ciabatta – kõige lihtsam ja maitsvam retsept

Siin metsas mere ääres juhtub alatihti, et sepik-sai otsa saavad ning kauplusesse ei ole just lühim tee. Kui kõik varud otsas ning isutab ühe mõnusa ciabatta järele, siis ei ole ilmselt olemas lihtsamat-kiiremat-lollikindlamat retsepti kui alljärgnev. Kui soovid seda saia valmistada mitmeks päevaks, siis saad valmistada kaks pikka suuremat saia. Mulle meeldivad need mõnusad õhuagud, mis saia eriti isuäratavaks teevad.

chabatta

Ajakulu:
Taigna valmistamisele varu 7 minutit
Kergitamisele 1-2 tundi
Saiad küpsevad ahjus 15-20 minutit

Vaja läheb:

10 dl sooja vett
50 g pärmi
3 tl soola
4 sl õli
2 sl siirupit
3 sl linaseemneid
2 dl rukkijahu (näiteks Tartu Mill täistera rukkijahu, millest tavaliselt leiba teha)
14-15 dl nisujahu

Lahusta pärm käesoojas vees. Lisa sool, õli, siirup, seemned, rukkijahu ja osa nisujahust. Sõtku ühtlaseks, nii, et tainas lurtsub, lisa veel jahu ja jälle sõtku lurtsuvaks, lisa ülejäänud jahu – tainas peab olema pehme, nagu puder.
Puista peale veidi jahu, kata rätiga ja lase kerkida.

b47c639c79c111e28e1522000a1f9a99_7

Kummuta kerkinud tainas jahusele lauale ning vormi jahuga kaks pikka saia. Kuna tainas on suhteliselt pehme ja kohev, siis võid vajada enam jahu, viimane viimistlus tee küpsetuspaberiga kaetud plaadil. Lülita ahi 245 kraadini, seni saavad saiad plaadil veel veidi kerkda. Ära ehmu, kui saiad veidi laiali vajuvad, ahjus kerkivad nad kenasti kõrgeks ja kumeraks. Küpseta 15-20 minutit, olenevalt ahjust.

Samast taignast saab teha ka väikseid saiakesi. Veereta jahuste käte vahel kuulikesed. Küpseta ahjus u 10-15 minutit, kuulikesed jäävad pealt krõbeda koorikuga, seest aga pehmed.

Kui oled ciabatta valmis saanud, siis järgmiseks küpsetamiseks soovitan eriti lihtsat ja imemaitsvat Õlleleiba juustuga. Saab XXL suurusega päts, aga nii hea, et paari päevaga saab otsa.

Uuendus 2020 aprill: eriolukorra väljakuulutamisest saadik on see retsept vaieldamatult Rannapiiga kokkamisblogi kõige populaarsem retsept üldse. Palju on tulnud kiitvat tagasisidet sõnumitesse saadetuna ja mul on tõsiselt heameel, et see retsept on toonud kodudesse hubasust ja värske saia lõhna.

Soovin kõigile rõõmsaid hetki ja kiiret eriolukorra lõppemist. Mina ise otsin täna oma toodetele uusi täiendavaid turustuskanaleid. Kui olete kokkamishuviline või soovite hommikumüslile vaheldust silmake palun ka maitsvate marjasnäkkide kodupakke: Ecomari kodupakid.

Meie eriolukorra kokkamised kogume siia: Eriolukord ja valikud köögis. 

Epideemiaaeg on Eestile toonud juurde ühe uue ciabatta eksperdi – blogilugeja Anniki on katsetanud kõikvõimalikke viise, et oma koduseid aina uute ciabatta maitsetega üllatada. Nüüd on ta leiutanud magusa versiooni, lisades taignasse ka kardemoni.

Siin Anniki kardemoni ja kookoshelvestega rikastatud ciabatta. Küpsetise välimuse teeb eriti hõrgutavaks selle pealmise kooriku krõbedaääreline lahknemine (ma ei ole kindel, kuidas paberitega kokad sellisele väljendile reageeriksid...) – õige sai ongi mu arvates just selline:

Anniki magus ciabatta

Margiti ciabatta. Eks jahud ole erinevad, kui kipub laiaks vajuma võib jahuga veidi kohendada. Samuti võib küpsetise alati panna ka leivavormi, siis tuleks neid leivavorme ilmselt 3 vähemalt.

You can leave a response, or trackback from your own site.

17 Responses to “Õhuline ciabatta – kõige lihtsam ja maitsvam retsept”

  1. Ruby says:

    Tegin selle retsepti järgi ja maitse oli väga hea, aga mul ei õnnestu saada neid ciabattale omaseid auke sisse. Milles see aukude saamise võlu on?

    • Rannapiiga says:

      Tere, Ruby!

      Tänan küsimuse eest! Arvan, et ehk tekstuuris – sôtkumisel peaks tainas kohe kuuldavalt lurtsuma 🙂 ma arvan, et ehk selline lurtsatamine on asja vôti 😉

      Kairi

  2. Anniki says:

    Aitäh retsetpti eest!
    Tegin poolest taignast soolase(päevalille- ja kõrvitsaseemnetega ning päiksekuivatatud tomatitega) ja teisest poolest magusa(kardemoniga). Imelihtne retsept ning super maitsvad ja pehmed tulid. Ja tundub, et täna oli hea kerkimise päev. Taigen kerkis nii, et oleks võinud lausa 4 pikka saia teha 🙂

    • Rannapiiga says:

      Tere, Anniki!

      Suur aitäh tagasiside eest! Mul on väga hea meel, et jäid rahule. Proovin ka ise magusa versiooni teha, aitäh idee eest! 🙂

      Kairi

      • Anniki says:

        Enam ei jõua kahe käe sõrmedel kokku lugeda kui mitu korda juba tehtud 🙂
        Täna lisasin lisaks kardemonile ka kookoshelbeid ja jällegi väga maitsev tuli.
        Hakkasin aga mõtlema, et kas siis võib üldse ciabattaks nimetada või hakkab juba keeksi alla kvalifitseeruma? Kuigi samas kõik muu on sama ja muna ei lisa üldse…

        • Rannapiiga says:

          Nii armas! Jälle hea mõte – kookoshelveste peale pole ise tulnudki. Hirmsalt tahaks pilti näha, kui õnnestus enne maiasmokkade rünnakut see teha 😀 Kui pilt olemas, saatke palun oma pilt sellest mulle mari@ecomari.eu, ma lisan siia postitusse 🙂

          • Anniki says:

            Järgmine kord riivin sidrunikoort ja pressin mahla ka veel sisse ja siis on vist küll ideaalne 🙂
            Aga no see koroonvoroona…kui nii edasi läheb, siis ma olen varsti nagu pärmitaigen – ajaga aina paisub ja paisub 😀

          • Rannapiiga says:

            Kuna me paisume rahvana kõik koos, siis pole sellest suurt lugu. Täna ostsin uue kaalu (ikka kontaktivabalt), ja no ikka natuke üht-teist on juurde tulnud küll 🙂

  3. Kristi says:

    Suurepärane retsept.õnnestub iga kord.
    Kasutan ka rohkelt erinevaid seemneid ja päikesekuivatatud tomateid.
    Kaovad laualt kiirelt.
    Aitäh

  4. Age says:

    Tervist!

    Miks siirup ja mis siirup?

  5. Jaanika says:

    Tere!

    Imeline retsept!
    Kuid kui nüüd sooviks teha tumedat ciabattat, siis kas Piisaks Rukkijahu osakaalu suurendamisest ?
    Ja kas nisujahu võiks sisuliselt ka speltaga asendada ?
    Päikest
    Jaanika

    • Rannapiiga says:

      Tere!Aitäh küsimuse eest! Pead ei anna, aga ma ise kasutan küll ainult speltat tänapäeval ja väike efekt võib olla kerkimises küll. Kuid peab proovima-katsetama. Kui küpsetate, palun andke teada, kuidas välja kukkus – kas suurendasite rukkijahu osakaalu ja asendasite speltaga? Siis saaksin ka teisele jagada nõuannet ja Teie foto tulemusest oleks ka väga põnev näha 🙂

      Soojust ja päikest,
      Kairi

      • Anniki says:

        Mina olen teinud paar korda ka rukkijahu-nisujahu pooleks ja tuleb väga maitsev.
        Sellest muudatusest igatahes ei muutunud midagi 🙂

        Täna tuleb jälle küpsetama hakata 🙂
        Jõudu!

  6. maret says:

    See on lihtne ja jube hea maisega ciabatta saab 🙂 Linaseemneid polnud aga panin kuivatatud tomatit ja mmmm… Aitäh!

Leave a Reply

Powered by WordPress |Designed by: suv | Thanks to trucks, infiniti suv and toyota suv