Kalakotletid, lapsepõlve nostalgia

Kui kooli söökla toidud mulle reeglina just suurt vaimustust ei tekitanud, siis kalakotletid, mis teistele ei maitsenud annetati naabersööjate poolt armulikult minu taldrikusse. Mulle on kala alati rohkem maitsenud kui looma või linnuliha, seega olid minu jaoks koolisöökla neljapäevad pigem meeldivad.

Olin kalakotlettide valmistamisele mõnda aega mõelnud, kuid ei kujutanud ette, kuidas ma kalast hakkmassi teen, kuivõrd hakklihamasin on üks atribuut, mida mu köögis ei eksisteeri. Kuniks märkasin oma lemmik ostukohas, Mati kalapoes, haugi hakkmassi. Ja see oli ka uskumatult soodne – ca 400 g ca 3€

Aga siis retsepti juurde:

1 pk haugi külmutatud hakkliha (ca 400 gr)
200 g riivitud keedetud kartulit või kartuliputru
2 viilu sepikut v saia
soovi korral sobivat maitserohelist
Soovikorral toorjuustu siidjama tekstuuri ja maitse lisamiseks
himaalaja soola, pipart
paneerimiseks riivsaia

Lase haugihakkmass veidi toasoojas pehmemaks sulada, lisa koostisosad ning sõrmitse kätega ühtlaseks massiks.
Vormi väiksed pallikesed, paneeri riivsaias ning prae oliivõlis kuldpruuniks. Serveeri hapukurgi-koorekastmega.

Imehead mu meelest 🙂

Kui kotlette saab liiga palju, siis sobivad need ideaalselt ka külmutamiseks – lihtsalt mõnekaupa spets kilekotti või karpi. Valmistamisel aga kohe ahju või pannile, kus lase keskmisel kuumusel sulada ning küpseda.

Karulaugu pesto

Karulauku käin metsas korjamas traditsiooniliselt iga kevad. Õnneks krõmpsutavad seda mõlemad tütred heal meelel.

Seni olen teinud karulaugust salatit ning ka hapendanud. Sel aastal tegin mitmel korral pestot ning kuna see lastele väga maitses tegin seda lausa kolme liitri jagu ning panin hoiule sügavkülma jääkuubiku vormidesse, et oleks paras kogus võtta. Varemalt olen külmutanud ka karulaugu valgeid õisi salatitesse küüslauguse meki lisamiseks.


Pesto jaoks vajad:
Karulaugulehti (eelnevalt pese üle külma veega ning sopsuta veest kuivaks)
Erinevaid Sulle sobivaid-maitsevaid seemneid: kõrvitsa-, seesami-, lina (enne mikserisse panemist leota ca 1 tund), päevalille jm.
Külmpressitud oliivõli või muud meelepärast õli (veidi, mitte palju) ☺️
Vett (pehmema tekstuuri lisamiseks)


Haki karulaugulehed veidi peenemaks ning mikserda komponendid ühtlaseks massiks. Seemnete lisamisega saad reguleerida pesto kangust. Mina lisan veidi sulanud pestomassile veidi toorjuustu – nii on see määrdena ka lastele väga söödav. Toitude sisse lisan samuti otse sügavkülmast või vaid veidi sulanult.

Vabariigi juubeli pidulik lõuna

Sel aastal eelnes traditsioonilisele pidulikule lõunale eelnev tavapärasest teistsugune öö – veetsime selle noorema tütrega Toompeal tuttavate juures.
Vabariigile ning selle algusloole mõeldes tekkis mul öösel inspiratsioonipuhang ühe värsi näol:

Kuu kastestel lehtedel helkis ja siras
kui lainetas aasal öö udune loor.
Unevarjude sees elu nõudis ja kihas
hetkeselguse möödunud valguse voos.
Musttuhanded tähed jõe silmadest tõusid
ja ahetas taevas õrnas heledas rüüs.
Pilvis kirgastuv hommik kuukiirteni jõudis
kui kaikus sookurgede igatsev hüüd.

(24.02.2018, Ca kl 03 öösel)

Hommikul olime mõne minutiga Pika Hermani torni juures, ning kuigi oli väga külm, siis pidas piiga vapralt vastu, lehvitas lipuga ning sai lipuheiskamist ise jälgida.

Hiljem leidsime ka vanema õe rahvasummast üles, kes oli tulnud oma rahvatantsurühmaga ning tseremooniale järgevast simmanist osa võtsid.

Einestasime koos vanalinna Reval Cafes, kuhu meil juhuslikult õnnestus saada aknaäärne laud ning veidi peomelust ka kohvikukeskkonnast osa saada. Paraadi alguseks liikusime Vabaduse Platsile, kuhu me väga head kohta küll ei saanud, kuid piisavalt lähedale et midagi siiski näha. Kas sattusime välismaalaste keskele või oli mingi muu arusaamatu nähtus, kuid selles kohas, kus meie seisime üürgasime me tütrega hümni laulda kahekesi. Pärast laulmist nentis tütar sosinal, et mis rahvas see on, kes hümni ei laula. Ja mul oli tema üle väga hea meel.

Kuna seisukohad ei olnud meil väga head ja ma väiksemat palju kordi kõrgemale tõsta ei jaksanud, siis liikusime koju. Tegime kiired ettevalmistused ning saime pärastlõunal juba lauda istuda; selleks ajaks oli ka mu ema jõudnud. Tegime kolme põlvkonna energiaringi ning meenutasime oma esiemasid ja lahkunud sugulasi ning veetsime õdusa pärastlõuna.

Laual, nagu traditsiooniks saanud olid kilud, täidetud munad, kartulisalat, ahjukartulid ning -kapsas, mulgi leib ja veel üht-teist huvitavat. Juubelitort ei olnud jõudnud külmikus veel taheneda, seetõttu sõime magustoiduks Premia lipuvärvides jäätist.

28377888_10215853481712855_6601106678969556811_n

Maitsekas hõbeheik

Esimene retsept, milles hõbeheik mulle maitseb – nimelt ei ole siin tunda selle kala iseloomulikku maitset ega lõhna, mis mulle isiklikult ei meeldi. Seetõttu valmistan sellest kalast toite üliharva. Seekord aga poolkogemata sai ostetud mõned eelmaitsestatud fileed Mati Kalapoest, mis jääb täpselt mukodutee trajektoorile. Otsustasin katsetada ning tulemus oli väga väga hea.

Vajad:
Eelmaitsetatud hõbeheigi fileed. Kui soovid ise maitsestada, siis selle ahjuroa puhul piisab, kui paned filee maitsestuma soola-pipra-kalamaitseaine segusse.

Lülita ahi kalaküpsetusrežiimile (180 c),
Pane ahjuvormi veidi õli ning aseta maitsemarinaadis seisnud (piisab ka 1 tund) filee vormi, lõika peale või viilakad ning pista ahju. Või ahjuvormi koos kalaga küpsema panna ka poolitatud kirsstomatid ning sidruniviilud ning mõned loorberilehed.

Küpseta kala u 7-10 minutit. Küpsemise ajal valmista kaste: sega kausis 1 spl jahu ning 2 klaasi vett, lisa meelepäraseid maitseürte, soola-pipart ning sega juurde 1-2 spl hapukoort. Kalla valmis segu kalale, mis on mahla kõvasti välja andnud ning ka tomatid on muutunud mõnusalt pehmeks.

Küpseta veel 5-7 minutit, lisa hakitud petersell (soovi korral). Serveeri riisi või muu meelepärasega

Tikka Masala – nagu päris!

Kui me Portugalis elasime hakkasime tundma puudust maitsestatud toidust. Külastasime valdavalt India, Jaapani ning teisi Aasia toidukohti ning siinkohal tulen kapist välja ning ütlen,et Portugai köök ei maitsenud mulle üldse. Võimalik, et ma kuude vältel ei leidnud lihtsalt seda kõige õigemat Portugali söögikohta üles – katsetasin nii nurgataguseid söögikohti kui restorane, äärelinna omi ning kesklinna kohti. Mitte kusagil ei saanud oodatud maitsenaudingut. Juba esimesel nädalal otsisin üles kalaturu ning kuna sealmaal on kombeks, et ostukohas puhastatakse sulle kala ära, siis ei olnud ka kalapuhastamine takistuseks pea igapäevaselt kokata. 

DSC_0179

Miks ma India toidu juures Portugalist räägin? Seetõttu – et Portugalis hakkasin suureks Tikka-masala fänniks: Maitsekas – koorene-suussulav toit, mis tekitas mul koheselt soovi sööki ise valmistama õppida.

Tegin internetis uurimustööd ning leidsin Tikka Masala valmistamisvideo. Kolisime Portugalist ära Hispaaniasse – nii söögi, keskkonna kui madalamate hinnatasemete tõttu ning seal oli väg alihtne hankida kõikvõimalikke maiteaineid – keskmiselt hinnaga 1€ / karp, mille sisu kasutan tänini – 3-4 aastat pärast Eestisse naasmist. Osad maitseained on pärit Türgist, kus on nö suveniirina võimalik kaasa osta suur maitseainete “ratas” -milles kotikeste sisse paigutatud kõige erinevamad maitseained. Kui maitseained olemas ning komponendid on ettevalmistatud läheb toidu valmistmine ülikiirelt.

Asugem asja juurde: suurepärase india toidu valmistamiseks vajad:

Tükeldatud kala (lõhe, valge kala vm meelepärane
Kalatükkidele lisa järgmised maitseained:

1 tass maitsestamata jogurtit (ka kreeka jogurt sobib hästi), 1 tl peenestatud küüslauku, 1 tl peenestatud ingveri, 2 tl sidruni mahla, 1 spl koriandrijahu, 1 spl maitseainet nimega Garam masala, 1 spl purustatud/uhmerdatud köömneid), soola

Sega maitseained ning vala kalale, jäta külmikusse maitsestuma kiletatud kausi sees. Lase kalal maitsetuda vähemalt üks tund. Seejärel kalla kala ahjuplaadile nign pane ahju küpsema/gripplima kuni kala on pealt veidi pruunikaks tõmbunud ning valmis. Küpsemise ajal jõuad valmistada ka kastme. 

Kastmeks vajad:

1 hakitud sibul, 2 tl purustatud küüslauku,  2 tl purustatud ingveri, 1 Jalapenjo-pipar (purustatud) või ½ tl punasepipra helbeid (need tulevad minu potti Taist), 1 spl tomati pastat, 1 tass purustatud tomateid,  1 pakk kreekajogurtit,  ½ klaasi tükeldatud peterselli,  2 tl koriandrit,  ½ tl chillipulbrit, 1 tl kurkumi, 1 tl köömnejahu, 1 tl GARAM MASALA maitseainet.

Kastme valmistamine: Kuumuta keskmisel kuumusel pannil veidi oliivõli, lisa tükk võid ning kuumuta selles küüslauk ning ingver klaasjaks. Lisa tükeldatud sibul ning pipar, sega 4-5 minutit. Lisa koriander, köömnejahu, kurkum, tšillipulber ning sega. Lisa tomatipasta ning tükeldatud tomatid, lisa sool ning sega. Lase madalal kuumusel valmida 15 minutit, seejärel lisa jogurt ning küpseta veel 5 minutit, kõige lõpus sega juurde petersell. 
DSC_0183

Kaste on valmis! Nüüd lisa veel küpsenud maitsekad ja jogurtised kalatükid ja serveeri toit riisiga. 

I m e h e a !!

Mahlane ahjulõhe meemarinaadis

Nädalavahetuseti kokkan tihti ahjulõhet. Maitseb väga lastele, on lihtne valmistada ning on samas nädalavahetusele kohaselt pidulikum ning erilisem kui argiõhtute road, kus kiirus on primaarne argument.

DSC_0002

Eriti maitseka ja mahlase ahjulõhe saad järgnevalt:

Marinaadiks:

sega kausis meresool, suhkur, mesi (1:1) ning 2-3 spl pehmet võid (või täiesti sulanud ning veidi jahtunud).
Võid lisada veel enda maitsemeelele olulisi komponente – rosé pipart, tüümiani, koriandrit ning teisi ürte.

Valmistamine:
* vala marinaad lõhele, sega ning jäta kile alla maitsestuma,
* hoia lõhe marinaadis, kuhu segatud meresoola, pipar
* lõhe maitsestub üsna ruttu, marinaadi sobiv aeg on 1-12 tundi

Kuumuta ahi kalavalmistamisrežimil 190 c-ni. Aseta lõhe koos marinaadiga ahjupotti. Küpseta 7 minutit, mil kala on pealt küpsenud, seejärel paota ahjuust ning aseta potile hõbepaber. Küpseta veel 7-10 minutit.

Naudi värske salati, vokitud viljade või muu meelepärasega 🙂

Lehtkapsa krõpsud

Naabrinaine oli hädas suurema koguse lehtkapsa tarvitamisega ning loomulikult võtsin pakutu suure rõõmuga vastu. Katsetsin lehtkapsast kuumutada ahjus. Tulemus oli hea, kuid kausitäiest materjalist jäi lõpuks alles üsna ahtake kogus.
DSC_0306

Kuiu salatimaterjali on väga palju käes, siis tasub antud snäkki kindlasti teha, väiksema kogusega kasutada materjal ära pigem salatis või võileivatordil.

DSC_0295

Vajad:
Suurem kogus lehtsalatit, rebituna väiksemateks tükkideks
Soovi korral loputa, kui on kahtlus, et salat võib sisaldada mullatükikesi vms, sel juhul kuivata salat hoolikalt.
Tee valmis oliivõlist ning maitseainetest sh himaalaja soolast koosnev maitsesegu. Vala salatile, sega läbi ning laota salat ahjuplaadile.
DSC_0317

Kuumuta 180 c ahjus kuni 8 minutit.

Õhuline rullbiskviit maasika toormoosiga

Rullbiskviit on lihtne ning efektne magustoit sõprade või pere üllatamiseks. Minule ei istu kreemise sisuga magustoit, seetõttu katsetasin sisuna maasika toormoosi ning kuna toormoosi vedelik imendub just parasjagu, siis oli see tulemus minujaoks ideaalne.
DSC_0040

Klassikalise rullbiskviidi põhi koosneb kolmest kompenendist: musta, suhkrust ning jahust.
1 muna kohta võta 1 spl nisujahu ja 1 spl suhkrut.

Minu vanaema lisas koogile alati ka lusikatäie tärklist ning seda teen minagi.

AHJUPLAADI ETTEVALMISTAMINE: Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri hoolikalt võiga – see ennetab biskviidi kleepumist küpsetuspaberi külge.
Oluline ettevalmistustöö on ka ahju õigeaegne kuumutamine – ahi võiks soojeneda vähemalt 25-30 minutit, saavutamaks ühtlast ja soovitud temperatuuri

Nelja magustoidusõbra üllatamiseks vajad:

6 muna
2 spl suhkrut
5 spl jahu
1 spl tärklist

Vahusta munad suhkruga kõvaks vahuks. Kuue muna vahustamiseks kulub mikseriga u 15 minutit. Kui munavaht on nii kõva, et vahustaja jälg ei vaju ära ning säilitab oma kuju sõelu kaussi tärlisega hoolikalt läbisegatud jahu. Sega alt üles rahulikult ning hoidu koputamast kausi servale.

Vala taigen eelnevalt valmisseatud ahjuplaadile ning pista kohe ahju. Küpseta saiaküpsetusrežiimil 180 c juures 20-25 minutit, olenevalt ahjust.

Tõsta küpsenud biskviit välja, määri rohke toormoosiga ning küpsetuspaberi kaasabil keera õrnalt rulli. Pole vaja kõvasti suruda. Jäta rätiku alla jahtuma.
.
Rullbiskviidi võid valmis teha ka päev varem, nii jõuab maasikamoos eriti magustoidu eriti mõnusaks ja pehmeks muuta.
Eirit suurtele maiasmokkadele lisa rulli juurde jäätisepall 🙂

Sünnipäev – soodsalt, tervislikult ja värvikirevalt

Igal aastal tuleb sünnipäevade paiku pidada väikestviisi eelnevat ajurünnakut iseendaga teemal, mida külalistele pakkuda. Reeglina ei ole pikalt aega küpsetada ja ettevalmistada, kuid päris valmistoite ka soetada ei taha – esiteks tuleb kõvasti kallim, teiseks on mul väike kiiks natuke külalistele ikkagi ka maitseelamust pakkuda (ja sellest johtuvalt kiidusõnu kuulda) Viimane märkus oli muidugi ilmselge liialdus ja nali aga pikk jutt **** jutt, nagu öeldakse. Et siis asume aga asja juurde.

Sel korral seisis mul ees laste ja nende vanemate toitlustamine. Ettevalmistamiseks ei saanud ma rohkem lubada kui 2,5 tundi, mille näpistasin oma niigi kiirest tööajast. Ajavarule oleks pidanud lisama ka iseeenda kordaseadmise, mida teha ei jõudnud. Siisiki said juuksed kuivada autos sihtkohta sõites, nagu ka hädavajalikum nö meik tehtud valgusfoori taga oodates.

Lähteülesanne: soodne, toitev, värviline ja tervislik laud.

pilt11

Lauale sai:

* Värse kraam:viilutatult väerske soolakurk (isesoolatud), porgand (mitte beebiporgand), paprikad erivärvilised
* 6 kg lihata kartulisalatit (valmisostetud Usinast, isetuunitud õunaga)
* Leivakrõpsud
* Pizzarullid – lehttaigen, tomati pizzakate (sibul, tomat, maitseained-ürdid), juust
* Puuvilja vardad – maasikas, aprikoos ja viinamari
* Oliivid
* Viinamari

Joogiks: maitsevesi

Kook: biskviittort, vahele kohupiima-vahukoore kreem, vahele veel aprikoosi džemm, pealt kaunitatud maasikate ja jõhvikatega valges šokolaadis.

pilt2

Maailma parim rabarberikook – hapukas ja krõbedal põhjal

Lihtsad komponendid, kiire valmistusviis ja suussulav garanteeritud kvaliteediga tulemus toob selle koogi tihti suurel rabarberi hooajal meie pere pühapäeva ja argipäevade õhtutesse. Koogile pildil sai lisatud peaotäis ka pehmeid kuivatatud jõhvikaid ja jõhvikaid valges ja tumedas šokolaadis. Mille võib ka vabalt ära jätta, keda ei ole tabanud šokolaadise meki isu.

Rabarberi koogi jaoks vajad:

Niipalju rabarberit kui arvad, et võiks olla. Mida rohkem seda uhkem (ja maitsvam) 4-5 kena vart kindlasti
2-3 spl mett (või pruuni suhkrut)
natuke kaneeli

Jäta peeneks hakitud rabarber mee ja kaneeli segusse maitsestuma kuniks valmistad taigna.

Taigna jaoks vajad:

100 gr võid
60 gr hapukoort
0,5-1 dl pruunisuhkrut (või maitse järgi)

Sega (sh käsitsi) komponendid omavahel ning lisa:

2,5 dl speltajahu, mandlijahu, riisjahu või segu neist või nisujahu. Olenevalt, millist jahu kasutad või jahu rohkem vaja minna – 3 dl.
Taigen peaks olema lõpus piisavalt paks, et saad selle käte vahel parajaks palliks vormida.

1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsaga soola
sutsu ka vanillisuhkrut

Rabarberile lisaks näiteks Ecomari marju šokolaadis.

Mätsi taigen võiga määritud ning mannaga ülepuistatud vormi (ma teen käe veidi veega märjaks), (lisa Ecomari marjad šokolaadis) ning seejärel kõige viimasena mee ning kaneeliga läbiimbunud rabarber.

6D439532-5616-4E55-A713-A1547537AD61 (1)

Küpseta +180 – +190 (olenevalt ahjust) kuumuse juures ligikaudu 25-30 minutit, mil koogi ääred on pruunikaks muutunud.

Kui sööjad kannatavad, siis lase koogil veidi jahtuda-tahaneda ning naudi siis niisama, pallikese jäätise või muu heaga, mis koogiga tundub sobivat.
Kui veidi pidulikkust juurde soovid lisada ning laua taga ei ole nõudlikke ja kannatamatuid kooginõudjaid, siis sõelu veidi jahtunud koogile ka tuhksuhkrut.

F764A368-7F9E-476A-B2A2-1CBE96DABABF

Antud kook on nii hea, et sobib ka külaliste üllatamiseks.

Kiire päeva seenerisotto

Väheste komponentidega risotto valmib imelihtsalt ja lõpptulemus on koorene, tummine, lihtsalt imemaitsev.

img_6540

Vajad: 5 minutit sibla ja seente hakkimisele
25 minutit risotto valmimise inspekteerimisele

2 sibulat, peenelt hakitud
1 osa (tass) (VeskiMati) risotto riisi (ära eelnevalt pese)
3 osa vett
4-5 spl õli (või võid)
1 tl Kurkumi (vb ka ära jätta, mina soovisin natuke kuldset varjundit toidule tekitada.
maitseks himaalaja soola
Sobiv kogus seeni (pannil omas mahlas hautatud, hakitud ja veidi maitsestatud)
Soobi korral peotäis riivitud parmesani

Peenesta sibul ning hauta õlis kuni sibul pehme, nii 5-6 minutit ikka.
Lisa kurkum, vala risotto riis potti ning sega koostisained läbi.

Seejärel lisa 1 osa (tass) vett ning sega, kuni vesi on riisi imendunud.
Seejärel lisa 2 osa ning oota samuti riisi paisumist ja veehulga vähenemist. Lõpus lisa kolmas osa ning sega endiselt.

Viimased 10 minutit lasin risottol õige tasasel tulel kaane all haududa. Kui risotto valmis lisa pannil omas mahlas ja õrnalt soola-pipraga maitsestatud peeneks hakitud seened, näiteks lehterkukeseened sobivad ülihästi.
Lisa soovi korral parmesan.

Söö ja naudi, kaunistuseks sobib kõik roheline.

Lehterkukeseenest ja kollakast kukeseenest

Lehterkukeseene ja kollaka kukeseene uputuse aegu on mitmekülgsed hoidistamis- ja kokkamisretseptid igati teretulnud. Alljärgnevalt mõned retsepid, mis aitavad heldelt käesolevaid seeni mitmekülgsemalt tarbida.

FullSizeRender (50)

Kohe söömiseks:

Lehterkukeseene pizza

Valmista õhuke pizza põhi:

3 osa nisujahu (või täisteranisujahu)
1 osa sooja vett
3 spl toiduõli
maitseks soola
soovi korral maitseürte

sõtku taigen ühtlaseks ning pista külmikusse seniks, kuni valmistad ette pizza katte:

FullSizeRender (48)

Katte jaoks

* tomati pizzakaste (näiteks Pomito)
* peeneid sibularõngaid
* hakitud kollakat kukeseent 4-5 suuremat peotäit (või rohkem, kui oled eriline seenesõber)
* maitse järgi veel komponente (suitsutatud hõbehelk, paprika, mais, ananass jne)
* maitse järgi sobivat (vegan)juustu

Rulli taigen ja suru ahjuplaadile võimalikult õhukeselt.
Pintselda õliga taigna pind
Pintselda tomatikaste, lao sibularõngad, lisa eelnevalt pannil kergelt vokitud seened koos vähese soola ja pipraga ja teised katte komponendid. Lisa riivitud juust ning küpseta 200 °C kuumuse juures 10-15 minutit, kuni pizza ääred on helepruunistunud.

Soe võileib rikkaliku seenekattega

Sobib täiesti omaette söögikorraks koos rikkaliku sügisese salatiga.

FullSizeRender (47)

Vajad:

* lehterkukeseeni
* küüslauku või sibulat
* maitseks soola-pipart
* riivitud juustu
* meelepärast leiba või sepikut

Tükelda küüslauk või sibul ja prae kergelt pannil, tükelda lehterkukeseened ngn lisa küüslaugule, maitsesta pipra ja soolaga ning kalla kuumalt kaussi, kus ees on ootamas juba riivitud juust. Sega seened juustuga.

Paneeri leib või sepik kergelt võis ja pannil. Tõsta veidi sulanud juustuga seened leivale, millele on lisatud mõned salatilehed. Naudi!

Lehterkukeseene ampsud

Vajad:

* suvikõrvits
* küüslauku või sibulat
* mõned peotäied hakitud lehterkukeseeni
* maitseõli
* soola-pipart
* (vegan)juustu

FullSizeRender (49)
Lõika suvikõrvitsast u 6-7 mm viilud, pintselda neid maitseõliga ning lao ahjuvormi/plaadile. Tõsta suvikõrvitsale eelnevalt kergelt praetud küüslaugu-seene-maitseainete mass. Kata riivitud meelepärase juustuga, pista ahju u 5 minutiks 200 °C juures.

Serveeri salati ja meelepärase toidu juurde.

Lehterkukeseene pirukas

Vajad:

* lehttaigen
* maitseõli
* lehterkukeseeni tervena või tükeldatud
* spinatit
* (vegan) juustu
* soola/pipart/meelepäraseid ürte

FullSizeRender (44)
Rulli lehttaigen sobivaks suuruseks, pintselda pealt õliga, lisa taigna veerandile osale eelnevalt pannil vokitud küüslaugu-seene-spinati-maitseainete segu, raputa täidisele riivitud juustu ning tõsta taigna ülejäänud osa sisule peale, kinnita jahuse kahvliga seenepätsi äär. Pintselda piimaga pirkuas ja lisa sobivaid seemneid.

Võid teha ka väikseid pirukaid, selleks lõika taigen sobivasse suurusesse ja lisa täidis.

Tõsta ahjuplaadile (võid rullimise ning valmistamise teha ka ahjuplaadil) ning küpseta 225 °C juures u 10-15 minutit.

Vokitud seened

FullSizeRender (42)

Selline seenevalmistusviis on mu lapse lemmik.

Vajad:

* lehterkukeseeni
* peeneks hakitud küüslauku
* maitseürte
* veidi oliivõli või maitseõli
* soola ja pipart

Aja oliivõli pannil kuumaks ja lisa hakitud küüslauk, lisa terved seened ja sool-pipar-ürdid. Pruunista veidi, kuni seened nö longu vajuvad. Mida vähem rasvainet, seda krõbedamad seened tulevad. Sobivad kõivõimalike toitude kõrvaseks ja ka niisama söömiseks.

Lehterkukeseene kaste

FullSizeRender (43)
Klassikaline seenekaste, milleks vajad:

* peeneks hakitud sibulat või küüslauku
* seeni (seeni pole kunagi liiga palju)
* soola-pipart-meelepäraseid maitseürte
* 1 spl jahu
* 1 klaas vett
* 1 spl (vegan) hapukoort

Prae küüslauk või sibul, lisa seened ja maitseürdid, prae veidi, sega jahu vähese veega ühtlaseks, lisa ülejäänud vesi ja kalla seentele, lase kergelt keema sega ja mõne minuti pärast lisa hapukoor. Lisa valminud kastmele värsket tilli, rohelist sibulat või peterselli.

Lehterkukeseene pasta, laste lemmik

Keeda sobiv pasta al denteks, seentega toimi järgnevalt:

* küüslaugu küüs
* peotäis hakitud lehterkukeseeni
* soola-pipart-maitseaineid
* riivitud meelepärast (vegan) juustu

prae küüslauk, lisa kukeseened, maitsesta, lisa peenelt riivitud juust, sega, lisa pasta, sega ja serveeri.

FullSizeRender (52)

Lehterkukeseene pirukas:

11201928_10207213061547751_5044427231303513979_n

Mille täpsem õpetus asub siin: Lehterkukeseene pirukas


Meemarinaadis vokitud lehterkukeseened

DSC_1190

Ning õpetus siin: Meemarinaadis vokitud lehterkukeseened

Krõmpsud seened salatil

Screen Shot 2016-09-06 at 20.16.29
Kindlasti täiesti lemmiksalat sügisesel perioodil ja kogu aasta. Lehtrikad kuivavad väga kiirelt – paar päeva korra köetud ahjul, 3-4 päeva soojemas õhurikkas ruumis. Kui seened on kuivanud ja krõpsudes kohe murdes murduvad võid neid hoidistada marlikotis või õhemas paberkotis, millel ka vähene õhu ligipääs.

Vajad:

* 3-4 peotäit kuivatatud lehterkukeseeni
* veidi õli või võid
* soola-pipart
* salatimaterjali – peedilehed, spinat, tükeldatud õun, koduaia tomat
* salatile: spl oliivõli, soola-pipart-veidi pruuni suhkrut

Aseta salatimaterjal kaussi, vala peale oliivõlis segatud maitseained
Aseta kuivatatud lehterkukeseened pannile, lisa või ning prae kiirelt parajal kuumusel selliselt, et seened imavad endasse paevõi, lisa veidi soola ja pipart. Kalla läbipraetud krõpsud kukeseened salatile.

Naudi!

Imemaitsev seenerisotto

Retsept asub SIIN

img_6540

Imelised on seened ka quiches:

Retsept siin: Quiche

FullSizeRender (45)

Hapukooretaigna põhjal valmiv õunakook, suvine klassika

See on retsept, millele võib kindel olla: maitsev õunakook perele või külalistele on garanteeritud. Puudub muna raskus ning hapukooretaigen on mahe ja kõhule kerge. Sobib väga hästi ka taimne hapukoor, näiteks Hellmann’s-i hapukoor (Prismas) Nisujahu võib asendada ka speltajahu-mandlijahu seguga või ainult ühe või teisega. Samuti sobivad teised jahud ning ka veidi kaerahelbeid võib lisada – maitsev jääb igal juhul.

Aja kulu: 10 minutit eeltöö + 25 minutit küpsemine.

FullSizeRender (47)

Põhja jaoks sega alljärgnevad 3 komponenti omavahel:
100 gr võid
60 gr hapukoort
1 dl suhkrut (või maitse järgi)

Kui aega napib, siis saab need kolm komponenti edukalt-kiirelt segada ka vaid käsi kasutades.

Lisa
3 dl (või 2dl, kui soovid muredamat-pehmemat) nisujahu (või speltajahu, mandlijahu, riisjahu või segu neist)
1 tl küpsetuspulbrit

TÄIENDATUD! blogilugeja Merle soovitusel lisada näpuotsaga ka soola magususe esiletõstmiseks, samuti annab tl vanillisuhkrut head maitset ainult juurde.

Tekstuur peab jääma õrn ning pehme. Pane jahu pigem veidi vähem kui rohkem! Kummuta taigen mannaga ülepuistatud või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (kogusest jätkub standardse ahjuplaadi jaoks just niipalju, et põhi jääb üsna õhuke -3-4 mm, kui soovid, et põhi jääks paksem tee topeltkogus või pane taigen koogivormi.

Katte jaoks:

6-7 suurt õuna
2 spl pruuni suhkrut
soovi korral 1 tl kaneeli

Viiluta peenelt õun, lisa viilutatud õunale suhkur ning soovi korral kaneel. Laota õuna-suhkru-kaneeli segu hapukooretaigna põhjale. Võid lisada veel hooajalisi marju – mustikaid, põldmarju, punast ja musta sõstart, arooniaid ja teisi vilju – kõik jääb maitsev! Kui värskeid marju enam ei leidu, siis ideaalselt sobivad arooniad, mustikad, jõhvikad, ebaküdoonia Ecomari marjavalikust.

Küpseta 180-190 kuumuse juures ligikaudu 25-30 minutit, kuni kook on kena kuldpruuni jume saanud. Lase veidi jahtuda, kui sööjad kannatavad ning naudi!

Kui maitses, siis olen üliväga tänulik tagasiside eest, mille võib jätta siiasamasse kommentaarina 🙂

Meeleoluks üks imeline Sami joik

Siin Dea saadetud foto valminud hõrgutisest:

Õunakook kohupiima taigna põhjal
Dea valminud õunakook

Kirgas roheline-värvikirev lihtsate komponentidega vahepala

Oma perele või külalistele, iseendale või parimale sõbrale, lastele, sünnipäevalauale või mõnd argipäeva hommikut, lõunat või õhtusööki ilmsestama.

Pehmed viljad annavad salatile vajaliku tummisuse ning maitse, värvigamma üllatab kindlasti ning see salat ei vaja juurde mitte mingeid muid vilju, marju või lisandeid. Salat sobib ideaalselt täiesti iseseisvaks söögikorraks aga ka kõikvõimalike toitude juurde, kuhu salatit kõrvale ampsata – kalatoidud, pastatoidud, suvikõrvitsa kotletid või vokitud seened.

DSC_0280-1024x685
Üldjoontes vaja vaid mõned komponendid:

1. salatiroheline – rukola, karulauk, lehtsalat või muu
2. pakk Ecomari aegalselt kuivatatud pehmeid marju
3. oliivõli, sidrunimahla,maitseianeid või balsamico või muud meelepärast kastet.

Olid ning kastmed panevad marjad kirkalt särama, nii saab maitsev salat ka sädeleva välimuse.

Täpsemad juhised leiduvad Ecomari blogist siit: Värvikirev salat

DSC_0282-1024x685

Kõrvitsa-banaani leib või karask või sepik, või lihtsalt imemaitsev küpsetis

Sellele kuldkollasele küpsetisele nime andes sattusin kimbatusse – tekstuurilt teraline nagu karask, maitsetelt magus nagu sai, vormilt justkui sepik.

Lõpuks aga tõeliselt maitsev pehme küpsetis, mis võib olla täiesti iseseisvaks maiuspalaks või ka sepiku-saia asendajaks.

Tegu on taimsete koostisosadega valminud hõrgutisega. Lihtsalt ning kiirelt valmiv ning inspireerituna Sandra Vunk-i banaanileivast. Lisatud ei ole suhkrut, kogu magusus pärineb banaanilt ning Ecomari aeglaselt kuivatatud pehme tekstruuriga kõrvitsalt.

Täpsemad juhised siit: Kõrvitsa-banaani leib

Kreemjas kõrvitsa-banaani-õli-õunaäädika mass valada segatud jahudele ning ongi taigen valmis!

FullSizeRender (36)

Õrnalt segada jahudega

FullSizeRender (37)

Ning 30 minuti pärast valmis!

IMG_5931

Naudi naturaalselt või meelepäraste võietega. Sobib ka järgmisel päeval serveerimiseks

FullSizeRender (35)

Üks lugu, mille saatel head leiba nautida Jessie Ware

Powered by WordPress |Designed by: suv | Thanks to trucks, infiniti suv and toyota suv