Seene kaste

Lihtne, minimalistlik, siidine, suussulav.

Vajad:

  • 3 küüslaugu küünt
  • võid
  • erinevaid kupatamist mittevajavaid seeni
  • koort või hapukoort
  • himaalaja soola, piprasegu
  • hakitud till
  • spelta jahu

Kuumuta purustatud küüslauk võis, lisa hakitud seened ja sega kõik ühtseks massiks. Sega 1 tl spelta jahu 200-250 ml veega ning vala seenesegule, vajadusel lisa vett, maitseained; sega; lisa koor või hapukoor ning maitseroheline, kuumata veidi ja timmi maitsed vajadusel lisa soola.

Kõige parem kevadise värske koorega keedetud kartuliga. Imemaitsev ka koduse kartuli purduga.

Tomati püreesupp – sametine ja maitsekas

Kuna emal oli sel rohkelt tomatit jagada, siis isutas tükk aega ühe toeka tomatisupi järele. Uurisin erinevaid retsepte ja minu supp valmis mitmete kombineerimisest. See oli nii hea, et jätan retsepti siia järgnevate tegemiste tarvis.

Vajad:

  • 1 keskmine punane sibul
  • 2 küüslauguküünt
  • 2 sl oliivõli
  • ca 800 g tomateid
  • 350 ml köögiviljapuljongit või vett
  • 1 karp (200g) toorjuustu
  • 1 tl pruuni suhkrut
  • meresoola
  • värskelt jahvatatud pipart, basiilikut, tilli, loorberi lehed (need eemalda enne mikserdamist)

peale:

Näiteks pannil pruunistatud ciabatta krutoonid ja seened. Sobib ka röstitud kõrvitsaseemned.

Kuumuta poti põhjas õli. Lisa hakitud sibul ja purustatud küüslauguküüned, lisa loorberilehed, hauta madalal kuumusel umbes 3- 4 minutit. Sega juurde poolitatud tomatid ja köögiviljapuljong või vesi; lisa ning kuumuta supp keemiseni. Vähenda kuumust, kata pott kaanega ning keeda madalal kuumusel umbes 10 minutit.

Lisa basiilikulehed ja toorjuust, eemalda loorberi lehed ning püreesta nuimikseriga ühtlaseks. Kuumuta läbi ning sega juurde suhkur, maitse järgi soola ja värskelt jahvatatud pipart.

Paneeri krutoonid ja seened ning kõrvitsaseemned võis, tõsta kaussi. Tõsta supp kaussidesse, serveeri hapukoorega, jahvata peale värsket pipart ning tõsta keskele seened ja krutoonid.

Puraviku gurmee

Puraviku leidmine on tihti õnneasi. Kui juhtub olema veel ussivaba on see eriti suur pidu. Miks mitte teha puraviku leidmisest pidupäev ja kujundada õhtusöögist veidi glamuursem olemine.

Vajad:

  • puravik
  • sinihallitusjuustu
  • garneering

Lõika puravik pikuti pooleks, aseta võiga pannile, lisa peale sinihallitusjuustu viilakaid, lisa veidi himaalaja soola, soovi korral pipart. jauta kaane all 5-7 minutit. Või lisada ka enam võid ning kui oled puravikud pannilt ära tõstnud lisa veidi koort ning ürte/tilli ja saad seene juurde kastme.

Laste jaoks kujunda taldrik värvilisemakski.

Ciabatta aukude saladus

Kobistasin kogemata taignaga selliselt, et ega täit kindlust ei olnud, milline tuleb lõpptulemus. Aga kuna see sai parim kui kunagi varem, siis täheldan siia üles täpselt, kuidas ma midagi tegin, et nii imepehme ja õhuline ciabatta välja tuli.

päikesekuivatatud tomatitega

Siinse blogi algupärast retsepti (siin) sai muudetud niipalju, et jahu kogus on veidi suurem ja nisujahu asemel kasutasin speltajahu, kasutasin kuivpärmi ja teistsugust soola, siirupile lisaks lisasin ka mett, kuna esialgu arvasin, et siirupit mul pole. Lisaks lisasin paar peotäit kuivatatud tomateid (õlis).

Vaja läheb:

10 dl sooja vett
12 g kuivpärmi
2-3 tl meresoola graanuleid
4 sl õli
2 sl siirupit (piparkoogi tegemiseks kasutatav tume siirupi, muidugi sobib ka hele) ja 2 sl vedelat mett
3 sl linaseemneid ja paar peotäit päikesekuivatatud tomateid
2 dl täistera rukkijahu (näiteks Tartu Mill täistera rukkijahu, millest tavaliselt leiba teha)
ca 17 dl spelta jahu

Lahusta pärm mõnusalt soojas vees, lisa esialgu vaid pool või veerand veekogusest. Seejärel lisa sool, õli, mesi, siirup, seemned, rukkijahu ja osa speltajahust. Sõtku ühtlaseks, nii, et tainas lurtsub, lisa ülejäänud vesi ja jahu ja jälle sõtku lurtsuvaks, lisa ülejäänud jahu – tainas peab olema pehme kuid piisavalt toekas. Ühesõnaga – minu apsakas seisnes selles, et lisasin vett kokku kolmes osas (lihtsalt ajasin detsiliitrid ja milliliitrid mälus segamini) ja jahu samuti ja tundus, et rikkusin taigna ära. Kõige lõpus panin taignakausi põrandale ning sõtkusin pikemalt kogu keha raskusega tainast ringiratast; ehk siis aegajalt lõi kausi küljest lahti, aegajalt mulksus ja lurtsus, ehk siis sai sellise tundlikult tugeva mahvi aga mitte ülesõtkutud. Ütleks, et tainas tundus nagu elus organism, mis sai piisavalt loksutatud ja segatud aga mitte kiirelt vahustatud. Kui keharaskusega sõtkuda, siis ei väsi käed ära ning saab tundega asja kallal olla. Kindlasti tundub see kirjeldus veidi kummaline, aga tulemus on selline, et täheldan need veidrused siia üles. Kui peaaegu on tainas sõtkutud lisa 2-3 peotäit õlist võetud hakitud päikesekuivatatud tomateid ja sõtku paar-kolm korda õrnemalt uuesti, et tomat ühtlaselt laiali kanduks.
Puista peale veidi jahu, kata rätiga ja lase soojas kohas kerkida. Minul kerkis kõvasti, kuigi öeldakse, et spelta ei kerki nii hästi kui nisujahu.

Võta pool tainast ja plätsuta ühtlaselt küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Kuna tainas on väga sitke ja ei allu väga vormimisele, siis ma paigutasin taigna kaheks suuremaks saiaks, mitte kaheks pikaks ja peenikeseks, nagu tavaliselt.

omatehtud pohla-õuna-kibuvitsa moosiga

Kui ciabatta vormitud, siis pane ahi küpsetusrežiimile ning 245 kraadile. Seni saavad tulevased hõrgutised veel kerkida ahjuplaadil. Pista ahju ning lase küpseda 20 minutit, kuniks siit-sealt on kelmikalt lõhki küpsenud külgedelt ning pealt meeldivalt kuldpruun.

Tõsta saiad välja ja pane rätiku alla jahtuma. Naudi! Eriti tore on, kui on kedagi üllatada.

Õlleleib juustu ja pähklitega

Imelihtne teha, imekiirelt viil söödud – just nii võiks võtta kokku selle hõrgutise eripära.

Lihtsate koostisosadega, kiirelt valmistatav leib lauale koduste ja külaliste üllatamiseks. Täna, epideemia ajal muidugi see “külaliste” osa on unistavas toonis mõeldud. Retseptid on kokku miksitud erinevatest allikatest, aga mina mugandasin seda oma jaoks, ehk siis sedapidi, kuidas mul rohkem ja teistsuguseid koostisosi leidus. Juustu osa seal leivas just suurt efekti ei anna – ehk oli tegu minu Ceddariga, mis ongi suht maitsetu, mõne rasvasema ja iseloomukamaga ehk oleks rohkem efekti. Teisel päeval, kui leib on veelgi tahenenud, siis ei olegi suurt aru saada, et juustu sisaldab – leib nagu leib ikka kuid väga palju maitsvam tavapärastest käsitööleibadest minu arvates.

Aga siis asja juurde, mida vajad:
4 dl Rukkiroovijahu (või mitmeviljajahu, mida ka soovitatakse kasutada, mul seda polnud lihtsalt) ning siis ka 3 dl grahamjahu.
3 spl tumedat leivasiirupit, mis mul talvisest piparkoogiteost jõude seisis. Muidu võib panna ka 3 spl pruuni suhkrut.
1 tl soodat (võib ka küpsetuspulbrit muidugi panna), küpsetuspulbrit soovitatakse lausa 3 tl. Mina niipalju kindlasti ei paneks, annab liiga palju spetsiifilist maitset.
1 tl musta soola (sobib ka himaalaja või midagi muud, mida leidub.
Must pipar – mõned törtsud veskist.
3.5 dl Porterõlu soovitatakse. Ma ei ole suur õlleasjatundja, nii et ma kasutasin üht ja ainumast õlut mille kusagil kapipõhjast juhuslikult kunagi varem juba ülestäheldasin – see oli A-Le Coq-i premium. Täitsa mõnusa maheda maitsega, ju siis naistekas. See ka mu esimene väike pooltass alkoholi kogu senise kriisiaja peale. 🙂
150 g riivitud juustu. Mul seisis jõude Ceddari juust; muidu soovitatakse panna mingit rasvasemat juustu.
Soovi korral erinevad seemned: päevalilleseemned, kõrvitsaseemned, linaseemned – need mul ununesid panna, kuid see-eest viskasin helde käega paar peotäit purustatud metspähkleid.

Ja muud keerulist polegi kui et suures kausis sega kõik jahud, suhkur (siirup), sool, pipar, sooda ning lisa riivitud juust ning õlu. Soovi korral pähklid ja seemned ning kummuta taigen küpsetuspaberiga vooderdatud leivavormi.

Lase seal leivaküpsetustemperatuuril (180 c) küpseda ca 50 minutit. Mina unustasin kella jälgida, kuid võtsin hõrgutise ahjust, kui pealt oli korralikult leivapruun. Eelnevalt olin leivale jätnud päikesekuivatatud tomati või viilakad. Tomatiosad muidugi kõrbesid soliidseks mustaks, nii et järgmisel korral on mõistlik kasutada lihtsalt tavalist võid (mida mul polnud käepärast).

Leib on muidugi ideaalne värskelt sulava või või peenriivi juustuga. Naudi!

ps. kuna leib on nii suur, siis kui just väga suurt peret pole, siis saab seda leiba edukalt hoiustada ka sügavkülmas ja pikema aja peale tarbimine jagada.

Aga…järgmisel päeval on küpsetis nii imemaitsev, et teen siinkohal ennustuse, et ka väiksemal perel see leib üle kahe päeva ei eksisteeri. 🙂

Tortilla sooja sisuga – ebareaalselt hea.

Ühel hetkel polnud enam piisavalt värsket kraami ajaks, mil tahtsime teha ühed toekamad tortillad.

Avastasin, et kui panna pannile shampinjonid, neile lisaks toorjuustu ja riivjuustu, siis see soe mass sobib ideaalselt tortilla sisse.

Ehk siis: soojenda tortillad pannil, määri toorjuustu ja tomati kastmega ning lisa pannilt soe shampinjoni-juustu mass; hästi sobivad juurde ka peened sibulaviilud (oleks lisanud ka hapukurki, kui oleks seda järgi olnud 🙂

See on läinud hetkega 🙂

Eriolukord ja valikud köögis

2020. aasta algus tõi ärevaid teateid Aasiast ning veebruris tugevamalt Euroopas. Märtsi algul oli koroona viirus juba uudisteportaalide esiuudistes ning otsustasin, et laps jääb koduseks 10. märtsil. Kolm päeva hiljem kehtestati kogu riigis Eesti esimene eriolukord. Seega valmistusime kodukanadeks ja kodukokkamiseks.

kodukokad

Kohalikus külapoes käisin kokku kahel korral hommikul, mil õnneks muud rahvast palju ei olnud ja kasutasin desinfitseerivaid niiskeid lappe ostukäru ning makseterminali käsitlemiseks. Kuna poeskäik tekitas parajat stressi, siis otsustasin sellest täielikult loobuda ja tellida tooteid e-poe kaudu. Esimesed nädalad katsetasin suurkettide e-poode, kust tellimust teha ei õnnestunud. Sellesse aega jäid ka siis need külapoodi hiilimised ja sealt põgenemised nagu oleks katk isiklikult mulle järgi lehvitamas.

Teine kevadpäev 2020 aastal muutis meie kandis metsa muinasjutuliseks ja tõi argipäeva helgust ja lootust.

Lapse jaoks pidin kokkama kolmel korral päevas, eks oleks saanud ka harvemaid kokkamisi teha, kuid teisalt andis kodune aeg võimalust ka kokata retsepte, mis muidu peas keelesid, kuid mille teostamiseks ei olnud kas aega, motivatsiooni või muid enda jaoks alateadlikult loodud põhjendusi.

Kauplusekettidest tooteid koju tellida osutus võimatuks – vabu aeg ei olnud ja tellimust ei õnnestunud ka ära saata; lõpuks õnnestus tellida Prismast, ooteajaks 1,5 nädalat… Hädast päästsid Fruit Express, kes tõi tooted kohale vähem kui 24h ning French Gourmand, kes toimetas kohale isegi kiiremini.

Peamised toiduained, millest saab koduse kokkamise üsnagi vaheldusrikkalt pikemaajaliselt ära korraldada:

  • taimne piim (kookos, kaera, erinevad pähklid)
  • speltajahu (minul lisaks oli varemalt varud ka mandl-, riisi- ja tatrajahu)
  • pruun suhkur/ himaalaja /must sool /kakao
  • erinevad munapastad
  • juurviljad ja köögiviljad – kartul, porgand, bataat, sibul, küüslauk
  • puuviljad – banaan, avokaado – need puuviljad võivad päästa palju erinevaid toidukordi
  • külmutatud erinevad marjad (smuuti ja jogurti jaoks)
  • hommikupudru materjal (riis (spetsiaalne aeglase valmimisega purduriis), hirss, tatar, neljavilja)
  • värsked mahlad (õun, mustsõstra)
  • oma hoidised, mida praktiliselt kõikide toitude juurde annab pakkuda – soolased hoidised ja moosid pannkoogi peale ja maitsestamata jogurtisse mikserdades)
  • hapendatud tooted – hapukurk ja hapukapsas salatiks
  • toorjuust (sepikumääre/tortillade juurde, kastmetesse, salatisse, ahjuroogadesse jm) / juust
  • teravilja / gluteenivabad tooted (säilitada külmikus), naan, tortillad
  • pähklid ja seemned, maitsepärm ja teised maitseained
  • sojahakkmass ja sojahelbed
  • oliivõli

Eriolukord ja kodusolemine annab võimaluse tarvitada ära kogu sügavkülma sisu. Minul oli sinna seisma jäänud:

  • eelmise aasta karulaugu pesto
  • külmutatud mustikad, astelpaju, tikker, karualugu õied ja kuusekasvud
  • erinevad aedviljasegud
  • lehttainas
  • taimsed pelmeenid
  • isetehtud jäätis (banaan ja marjad)

Eriolukord annab võimaluse äratarvitada ka kuivatatud toiduaineid, mis muidu visalt väheneb:

  • eelmise aasta karualuk (suppide ja kastmete sisse)
  • lehter- ja kollakas kukeseen (suppide ja kastmete sisse)
  • omakorjatud tee kodukandist – niinepuu, põdrakanepi, kummeli ja põdrasambla
  • kappidesse kogunenud, reisidelt kaasaostetud kõikvõimalikud maitseained ja pulbrid
kuivatatud karulauk

Karulaugu kuivatamine on imelihtne – loputa karulaugu lehed, kuivata kuivatuspaberiga, paiguta küpsetuspaberile ning jäta ahjule või lauale. Järgmisel päeval paiguta õhku läbilaskvasse karpi, soovi korral purusta veidi peenemaks, et karpi enam lauku ära mahuks. Karulauk säilitab kuivanult oma toiteväärtused ja paljuski ka maitseomadused. Sobib kasutada suppides ja kastmetes.

Kukeseente kuivatamine on sama lihtne: Puhasta seened samblast ja okastest. Paiguta kuivatuspaberile ja jäta ahjule/kuhugi soojemasse õhurikkasse kohta. 2-3 päeva pärast paguta paberkotti või karpi.

Kollakas ja lehter kukeseened kuivamas

Omakorjatud tee kodukandist on tähenduslik ja mõnus meenutada talvisel küünlavalguses teeõhtutel. Sel aastal korjasin niinepuu, põdrakanepi ja kummeli ning põdrasambla teed.

Põdrakanep säilitab oma kirka värvi ka kuivades; kuivatamiseks kogu õied ja kuivata päeva jooksul küpsetuspaberil. Sama toimeta ka teiste teedega.

Üsna kiirelt sai selgeks, et rahulolu pakkuvaks menüüks on vaja nelja liiki toiduaineid:

  • värskeid puu- ja juurvilju,
  • külmutatud marju
  • mahlu lisaks teele ja joogiveele
  • kuivained, maitseained

Toitude osas jälgisin tasakaalu – aedviljade ja pastaroogade juurde oleks olemas ka hapendatud tooteid ja värsket materjali salatiks ning kord nädalas supp.

Samuti tahaks hoida tasakaalu ka toiduvalmistamise viisides: ahjuroad, pannil praetud/hautatud, kuumutamata söödav ja hapendatult (parim soolestiku mikrofloora heaks).

Võtsin aluseks põhimõtte, et kasutan juba olemasolevaid toiduaineid niipalju kui võimalik enne uute toiduainete ostmist.

Kokkamisel plaanin reeglina energiaressursi maksimaalse ärakasutamise. Ehk siis, kui otsustan teha midagi ahjus, siis teen pigem kaks-kolm kokkamist samale ajale, et ahju kasutamist optimeerida: pirukas ja soojad võileivad; magus ja soolane küpsetis.

Mõned toiduideed, mis said eriti maitsvad ja talletatud blogisse ka järgmiste kokkamiste tarvis:

Hommikusöögid

Vaheldusrikas hommikusöök võib olla hommikupuder soojade võileibadega, müsli omatehtud jogurti või taimse piimaga või omlett ja soolased pannkoogid või pannkoogid omatehtud moosiga.

Omatehtud müsli: rõstisin ahjus neljaviljahelbeid, lisasin veidi mett, röstisin seemneid – päevalille ja kõrvitsaseemneid ning purustasin metspähklid. Marjadest lisasin pihlaka meega, tikri, jõhvika, mustsõstra, mustika ja aroonia ning tükeldatud hapu ebaküdoonia ning naturaalse magusa õuna (kõik Ecomari) valikust.. Siin on kohe päris müsli segu komplekt, mis on hetkel ülisoodsa hinnaga arvestades kogust: https://ecomari.eu/toode/suur-muslisegu-marjade-ja-viljadega-350-g/

Omatehtud müsli pähklite ja puuviljadega
mango, kiivi, avokaado, ploom ja mandariin koos kodutehtud müsli ja maasika-banaani-maitsestamata jogurtiga.

Hommikuti valmistame joogiks smuutit – põhikomponendiks on banaan ning külmutatud viljad, joogivesi või taimne piim; magustoiduks sobiv, kui lisatud ka jäätist.

Jäätisekokteil banaani, vaarikate ja maasikatega; lisaks taimne piim.

Hommikuomlett šampinjonide ja toorjuustuga. Kuna kaaslane on teises riigis, siis teeme ühiskokkamist interaktiivselt. Mina juhendan ja tema püüab arendada oma kokkamisoskusi.
Kala seentega ja avokaado riisileival
Pannkoogid moosiga. Sel aastal varusin rannakibuvitsa moosi, kuldreneti moosi kaneeli, ingveri ja apelsiniga, ploomimoosi ja murakamoosi.

Toekamad toidud

Esimesel kodusolemise nädalal katsetasin karrikastet – lisasin sisse, mida parasjagu leidus.

Karri köögiviljadega

Banaan on vili, mis aitab muuta maitsvaks nii smuuti, on tänuväärne lisand hommikusöögihelbete juurde ja sellest saab teha ka väga mõnusa piduroa: Banaani leib

Suus sulav banaanileib. Ideaalne ka järgmsiel päeval.

Sügavkülmast leidsin pizzapõhja taigna. Sellega sai ärapäästetud üks toidukord 7-päevasest uute toiduainete-vaba aega.

Lihtne pizza tomatipasta, seente, hapukurgi ja riivjuustuga

Kuivainete kapi tühjendamise eesmärgil panin likku oad. Neist valmisid kotletid ja pasteet. Olid okeid aga rohkem ei teeks, kui muid võmalusi on.

Oakotleid – oad, kartulipuder, küüslauk, maitseained, riivsai

Suvikõrvitsa pirukas on tõeline piduroog ka iseenda jaoks – nii iseseisva lõunasöögina koos värske salatiga kui õhtuse tee juurde.

Suvikõrvitsa pirukas toorjuustuga

Värsked salatid sobivad kõigi toidukordade juurde

värske salat marjade ja seemnetega

Vahepeal tegime õhtuse tee jaoks odarajahu karaskit, mida manustasime mee ja moosidega.


odrajahu karask
Kerge ja lahe karulaugu supp

Sooja sisuga tortilla on väga mõnus eine või lausa omaette toidukord.

soe tortilla

Kapipõhjast leidsin mõned mannavahu pulbripakid. Tähtaeg oli küll veidi üle läinud, kuid mis saab ikka manna ja suhkruga juhtuda.. maitsesid igaljuhul taevalikult.

Lasanje on klassikaline lemmik, mida sobib soojendamiseks hoida ka järgmiseks päevaks

lasanje

Õhtuse tee juurde valmistasin oapasteeti. Oli täitsa maitsev, kuid tütrele ei tundunud välimus apetiitne ja maitse jäi võõraks.

oapasteet (uba porgand, sibul, küüslauk, karulaugu pesto ja kuusevõrsed, oliivõli, must sool ja pipar)
Juustupirukad ja kaneelipirukad

Kui eestimaised maitsed ära tüütavad hakkab isutama sushi järgi. Seda sõime kahel päeval ja sushi isu kadus mõneks ajaks ära.

Sügisel lubasin,et korraldame ühel ilusal talveõhtul küünalde ja tuledevalgel hubase õhtuse teejoomise klaasmajas. Selline võimalus tuli kevade teisel päeval, mil kauaoodatud lumi saabus ja metsa muinasjutuliseks muutis. Klaasmaja-õhtuks valmistasime lihtsa šokolaadikoogi. Koogi retsepti enam ei mäleta, oli midagi lihtsat. Aga siin klaasmaja enda valmimise lugu: Ühe unistuse täitmine

Õhtueine romantilises klaasmajas

Õhtuid veetsime enamasti aktiivselt, teinekord aga mõnd toredat kontserti kuulates.

Mick Pedaja kodukontsert

Antud loend täieneb kuni eriolukorra lõppemiseni. Mingil hetkel oli murdepunkt, et ei taha kodutoitu vaid tahan restorani sööma; sellest painest on võimalik vabaneda, kui premeerida end millegi eriti heaga. Näiteks makroonidega. Või nachodega. Ja hea filmiga sinna kõrvale.

Aga vaieldamatult kõige populaarsem retsept blogis alates 12. märtsist on õhulise chabatta retsept. Proovi ja sa ei kahetse! https://paljajalu.rannapiiga.com/ohuline-ciabatta-koige-lihtsam-ja-maitsvam-retsept/#comment-12957

Toredaid katsetamisi ja vaprat kodusolemist! Mõte, et meie esivanemad on üle elanud sõja ja katku aitab ka tänasel päeval kodus püsida – tunnistagem, et see on nohu võrreldes möödund aegadega.

Mul oleks üliväga hea meel, kui jagaksid allolevalt tagasisidet, kas ammutasid inspiratsiooni ja katsetasid siit ülestäheldustest mõne eine?

Suus sulav banaanileib

Õhuline, suussulav, pehme, maitsekülluslik…. needki tunnussõnad kahvatuvad selle küpsetise tulemuse kirjeldamisel …

Algne retsept ise on pärit kommentaariumist, seega ei oska hinnata, millises mahus on see mugandatud juba olemasolevatest banaanileibadest.Mina mugandasin seda omakorda, et maitse oleks täiuslikum.

banaanileib

Kuna tegu oli nii suussulava, hõrgu ja pehme-maitseka küpsetisega, siis saab see ka siia blogisse ülestäheldatud järgmiste tegemiste tarvis:

Tegutsemisjuhis:

“3-4 üleküpsenud banaani segada 80g pruuni suhkru ja 75g (kookos)õliga korralikult läbi, sinna peale 225g jahu, 3tl küpsetuspulbrit ja 3tl kaneeli. Soovi korral pähkleid, kuivatatud puuvilju vms.
Ahi eelsoojendada 190°C juurde, leivavormis segu panna 20ks minutiks niisama küpsema, pärast seda panna peale foolium ja küpsetada veel 20min. Super lihtne, maitsev, kiire, ja alati tuleb välja.”

Minupoolsed muudatused:

  1. Mina lisasin ka ca 4 peotäit purustatud metsapähklit, mis minuarvates lisab tummisust ja maitset veelgi juurde. Pähkel jääb küpsetises pehme ja sulandub sujuvalt banaanises segus.
  2. Tavalise jahu asemel kasutasin speltajahu,
  3. Kookosõli asemel oliivõli.
  4. 3 tl küpsetuspulbri asemel panin 1 tl; 3 tl jätaks minuarvates juba liiga tuntava maitse.
  5. Mingit fooliumit ma ei kasutanud – ahjus oli ligi 30 minutit kokku. Kui on väiksem vorm ja küpsetis tuleb paksem/kõrgem, siis vajaks ilmselt kokku küpsetusaega 35, maksimaalselt 40 minutit.
  6. Leiva vormi põhja ladusin banaanid, mis lisavad veelgi pehmust ja maitsekust juurde. Banaanide peale võid veel raputada veidi kaneeli, kui oled eriline maiasmokk, siis sega 1 tl kaneel läbi 2 tl pruuni suhkruga ing raputa vormi põhjas olevatele banaanidele ja seejärel lisa taigen. Kui oled aga veelgi suurem maiasmokk ja tahad täispanga peale minna, siis jaga banaanide ja kaneeli-suhkru segule tumeda šokolaadi nööpe. ning seejärel tainas.

Soovitan soojalt, kes soovib maitsemeeli hellitada.

Spargli karri – viirusaja roog

Karri, millesse sobib see, mida kappides leidub.

Minu roas leidub:

  • oliivõli
  • 5 küüslaugu küünt
  • tükike ingverit
  • 1 spl rohelist karripastat
  • 1 tl karrit
  • 3 porgandit (peenelt viilutatud)
  • 4 -5 sparglit
  • peotäis brokolit
  • 1 purk kookospiima (200 g)
  • pikuti lõigatud rohelist sibulat
  • himaalaja soola

Paneeri küüslauk ning ingver oliivõlis, lisa roheline karripasta; lisatükeldatud porgand; seejärel lisa kookospiim ning karri, piklikult lõigatud spargel, brokoli, roheline sinul. Maitsesta soolaga ning lase mõnda aega haududa.

Naudi koos riisiga.

Pehme ja õhuline odrajahu karask

Karaskiga tuleb mulle meelde alati lapsepõlv – emal oli komme võluda ahjust välja tõelisi hõrgutisi, mida on minul olnud raske järgi teha. Karask on üks selline küpsetis, mis ei ole minul välja tulnud selline nagu temal. No on õnnestunud midagi küll teha, aga vetruvusest ja õhulisusest on jäänud vajaka.

odrajahu karask

Juhtumisi sattusin #koogikunst kokkamislehele ja katsetasin sealpakutavat retsepti. Mind heidutas veidi muna-rohkus – neid peab lisama lausa kolm, kuid katsetasin, et kas tõesti on võimalik nii kena välimusega karask saada. Minu poolt mugandatud retsept järgmine:

Vaja läheb:

500 g odrajahu
500 ml petti
2 muna
2 spl õli
3 spl toorsuhkrut / pruuni suhkrut
1 tl soola (kasutan musta või himaalaja)
50 g kõrvitsaseemneid, ning leotasin
2 tl soodat

Algses retseptis soovitatud fenkoli seemned ja köömned jätsin ära, muna panin ühe vähem ning pruuni suhkrut 1 spl rohkem, keefiri asemel kasutasin petti.

Klopi munad koos suhkru ja soolaga, lisa pett ja õli. Sega eraldi kausis odrajahu sisse sooda ja seemned. Kalla jahusegu märja segu hulka ja sega ühtlaseks tainaks. Vala karaskitainas märja küpsetuspaberiga vooderdatud suuremasse leiva või keeksivormi ja küpseta 180 kraadises ahjus 25-30 minutit. Lase jahtuda ja tõsta koos küpsetuspaberiga vormist. Soe karask on eriti maitsev meega. Ning oivaline järgmisel päeval.

Taimne pikkpoiss

Tõeliselt maitsekas ja toekas roog, mis eriti maitsev on järgmisel päeval viilakatena võileivale panna. Kuid suurepärane ka valmimisjärgselt koos salatiga. Kuna roog on niivõrd tummine ja toetav, siis ei vaja see enda kõrvale midagi muud peale kerge salati. Sobib süüa ka erinevate kastmetega. Roa eripära on see, et väljanägemine ei ole just kiita, maitse aga on taevalik.

  • 250 g läätsi (ükskõik, milliseid) või siis uba (ükskõik milliseid)
  • 200 g riisi (pigem mitte pikateraline, kõikteised sobivad)
  • 2 keskmist punast sibulat
  • 3–4 küüslauguküünt
  • 3 spl paprikapulbrit
  • 6 spl riivsaia
  • 3 spl odrajahu
  • veidi musta või himaalaja soola
  • 7 spl tomatipastat (pizza maitseainetega)
  • piprasegu (valge, rose jt)
  • 1 tl karripulbrit
Taimne pikkpoiss

Pane läätsed, riis, väga peeneks hakitud sibul ja küüslauguküüned koos keema. Kui kasutad ube, siis leota oad ja keeda poolpehmeks ning alles lisa ülejäänud ained. Keeda, kuni riis ja läätsed / oad on pehmed, ning seejärel kurna korralikult (võid sõela peal lusikaga kaasa aidata, et enamus vedelikust saaks kurnatud). Lisa kurnatud läätse-riisi segule paprikapulber, riivsai, odrajahu, sool, tomatipasta, piprasegu, karripulber ning sega kõik väga korralikult läbi. Määri leiva või keeksivorm õliga (või tee märjaks küpsetuspaber ja suru vormi) ning vala pikkpoisisegu sinna sisse. Määri lusikaga ühtlaseks. Kuivamise välitmiseks riputa üle vähese riivsaiaga. Seejärel küpseta rooga ahjus 200 kraadi juures umbes 30-35 minutit. Lase hõrgutisel veidi jahtuda ning seejärel tõsta koos küpsetuspaberliga sobivale vaagnale.

Lasanje, tütarde lemmik

Ei saa seda retsepti siia blogisse lisamata jätta. Liiati, kui sain teada, et vanem tütar tihti mu blogi avab ülikooli ühiselamus ja retsepte otsib… siin, mu kullake on see Su lemmik retsept, mida võid ise ka proovida.

Retsept, mis liidab mu lapsed söögilauas isukateks sööjateks. Üks, kes liha ei söö ja teine, kes aegajalt sööb – mõlemad kiidavad, söövad ja nõuavad lisa.

vegan lasanje

Esmalt tegin lasanjet sojahakkamssi ja tomati valmisseguga, viimasel korral kasutasin aga sojahelbeid (tuleb oluliselt rahakotisõbralikum) ja lisasin pizzakatte-purustatud tomatid ise. Ehk siis: 10 minutit valmistamisele, 30 minutit küpsemisele

Vajad:

  • 2-3 punast sibulat
  • 400 gr pizza maitseainetega rikastatud-purustatud tomatid, või maitsestatud purustatud tomati segu
  • 2 klaasitäit sojahelbeid, lisa neile vesi ja jäta 20-30 minutiks pehmenema (või soja hakkliha maitsstatud tomatipastaga)
  • 200 gr (taimset) koort
  • 12 lasanje plaati
  • heldelt riivitud (taimset juustu)
  • maitse järgi piprasegu

Haki sibul peeneks, lisa pannile oliivõlile, kui sibul klaasjas, siis lisa soja hakkmass, purustatud tomatid, kui segu piisavalt küpsenud lisa koor ja maitseaineid – piprasegu, petersell ja muu meelepärane.

Paiguta ahjuvormi põhja veidi kastet, seejärel lase lasanjeplaadid läbi sooja vee ning aseta kihiti kastmega, kõige peale kaste ning (taimne) riivitud juust helde käega.

Küpseta 190 kraadises ahjus ca 20-30 minutit. Lase veidi jahtuda ja tõsta sööjaile.

lasanje taimne
Lasanje

I m e l i n e.

Viie tärni hommikusöök

Kuna mu kaaslane andis hommikusöögile sellise hinnangu ning seda andes vaatas sügavalt silma ja täpsustas, et ta mõtles seda 100% tõsidusega ning ka laps noogutas kaasa, siis saagu selle hommiku esimene eine ka siia üles tähendatud.

Püüan toidutegemisele kasutatava energia maksimaalselt optimeerida ja kuna otsustasin, et teen ahjus soojad saiad, siis sai ahjus tehtud kokku kolm hõrgutist:

  1. Soojad ahjusaiad seente, suitsulõhe ja majoneesi-juustukattega
  2. Suured šampinjonid täidetud šampinjoni enda jala, vegan majoneesi ning riivitud kadaka juustuga.
  3. Ahju omlett silikonvormis (mu 7-aastane omletti ei söönud, kuid sellised armsad väikesed omletimuhvinid on saanud tema lemmikuks.

Lisaks juurde lihtne salat, mis tänu õunale ostuts lihtsalt imemaitsvaks. Ajakulu kogu hommikusöögile on tõesti minimaalne, võin öelda, et ettevalmistavale tegevusel kulus mitte enam kui 15 minutit.

Omleti valmistamiseks: lao silikonvormi viilutatud šampinjonid, päiksekuivataud (või tavaline) tomat viilutatult, Lao vormid poolenisti täis; lisada võib ka porrulauku, maitserohelist ja muud, mida parasjagu külmikus on, sh suitsulõhet või muud meeldivat.

Katteks klopi munad (6 silikonvormi tarvis ja kolme inimese jaoks võtsin 3 muna); lisa veidi hapukoord ja köögi koort; lisa veidi soola ja piprasegu; lisa kadaka juustu riivitult veel kuhjana peale; kalla segu vormidesse ja pane ca 200 c juures ahju.

Seejärel valmista saia kate ja šampinjonide sisu: selleks lisa riivitud juustule majonees, sega ja lisa kas päikesekuivatatud tomat või muu sobiv lisand. Lisa peenestatud šampinjonide jalaosad, sega ühtlaseks. Pildile jäädvustatud omlett oli viimane ja kõige väiksem ja murdus ka veel pooleks – parimad palad jagab perenaine ikka lapsele ja mehele 🙂

Lõika tumedast chabattast või muust sobivast saiast peenemad viilud – nii jävad need ahjust võttes krõbedad; määri kate helde käega saiaviiludele;

Sama tee šampinjonidega – suru juustu-majoneesi segu seene kübarasse ja jäta seenele paras kuhi.

Seejärel pista need ahju, kus omlett on hakanud juba paisuma ja valmima;

Seejärel valmista lihtne ja ülimaitsev salat samasse kaussi, kus valmistasid juustu-majoneesi-seene katte: haki 2 tomatit, veidi salatit ning 2 õuna; lisa veidi musta või himaalaja soola ning ürdiõli – mina kasutan päikesekuivatatud tomatite õli otse purgist – soetan tavaliselt liitrise purgi, mida jätkub vähemalt 1,5 kuuks.

ca 5-7 minuti pärast, kui juust on kõikidel hõrgutistel sulanud võta hommikusöök ahjust ning asu nautima kiidusõnu ja head tunnet nädalavahetuse hommikust.

Lõhepirukas

Soovin Sind inspireerida tegema tõeliselt suus sulavat lõhepirukat, mis on saanud ülistavaid kommentaare minu külalistelt ning perelt; reeglina haihtub ühe õhtuga ning pakub tegemisrõõmu kogu perele. Lisaks on tegemisvaeva ajaliselt üsna napilt.

Ajakulu: kohupiima muretaigen – ca 7 minutit

Piruka sisu ning kate – ca 10 minutit

Küpsemine 200 c juures 30 minutit.

Vajad :

200 g kohupiima

200 g jahu (sobib ka speltajahu, segatuna riisijahuga), millesse lisa veidi soodat

200 g pehmet võid

näpuotsaga muna või himaalaja soola ja veidi pruuni suhkrut

Sega ained käsitsi, vormi palliks ja pane külmikusse seniks, kuni valmistad katte.

Sisu osas saab olla loov ja kasutada aineid, mis parasjagu olemas. Minu lemmikuks on kujunenud:

küüslauk, porrulauk, seened, suitsulõhe; olen lisanud ka riivitud bataati, peenekshakitud sibulat, kui porrulauku ei ole;

Võta tahenenud põhi ; tee küpsetuspaber märjaks ja paiguta vormi, suru põhi ühtlaselt vormi põhja, jäta ca 1-1,5 cm ääre kõrgendus.

Laota põhjale helde käega päikesekuivatatud tomatit (kui lisad need pannil ootavale segule, siis ei pruugi see hõrgutis ühtlaselt jaotuda).

Seejärel kalla pannil veidi pehmeneda saanud sisu.

Katte jaoks võta 2 muna, lisa köögikoort, sobivat soola ning veidi piprasegu; klopi ained läbi ja kalla ühtlaselt vormile. Soovi korral sobib segu sisse hästi ka hakitud till või petersell.

Pane pirukas ahju ja tea, et oled saanud hakkama tõelise meistriteosega! Võid veel peale riputada helde käega kadakamaitselist või muud sobivat juustu.

Piruka kõrvale sobib ideaalselt valge vein, nagu ikka, kala juurde.

Kinoa sushi banaaniga

Banaan on meie pere lemmik sisu, kui läheb sushiteoks. Banaani maitse lihtsalt sobib niivõrd hästi nori lehe kui sushiriisi ning sojakastme maitsetega.

Eestis ma sushide valikus banaani ei ole märganud, idee saime Portugali ning Hispaania sushikohtadest, kus on see alati menüüs.

Tegu lihtne: keeda kinoa tavapärasel viisil, jäta hauduma ning seejärel jahuta.

Jahtunud kinoa paiguta nori lehele õhemalt, lisa äärde taimset või tavalist toorjuustu, paiguta terve banaan (või poolitatud) ning keera rulli, kõik nii, nagu tavapärasel sushil. Viimasel sushiteol me muud ei teinudki kui ainult banaani sushit.

Powered by WordPress |Designed by: suv | Thanks to trucks, infiniti suv and toyota suv