Paljajalu

Pelmeenid on kiire lahendus, kui toidutegemiseks aega napib. Kogu protseduur on lihtne ja kiire: pelmeenipakk külmikust välja, mõned minutid ehmatada pelmeene keevas veel, seejärel pannile praadima-pruunistuma.
Pakendit uurides selgub ootuspäraselt, et tööstuslikult valminud pelmeenid kannavad endas ka rohkelt tavapärast mürki – lõhna-maitseained, emulgaatoreid ja muud kirevat.

Mingil põhjusel oli mul varemalt ettekujutus, et pelmeenitegu on justkui raketiteadus – veebist aga retsepte ning valmistamisjuhiseid uurides otsustasin tegemise ka ise ette võtta. Äkki läheb õnneks. Sai hea. Ja perele ette andes ei teki süümepiinu – täitsa puhas kraam.

Valmistusviise on laias laastus kaks: iga pelmeeni eraldi vormida klaasi/kausi/käte abil või kasutada spets vormi. Esimese variandi puhul tuli sama taigna kogusest 15tk, teise variandi puhul 40+ tk.

Taigen ise:
250 g jahu
100 ml vett
veidi soola
1 tl õli
1 muna

Valmistusviis:

· Muna kloppida kahvliga lahti, lisada sool ja pool vee kogusest.
· Teha jahu sisse süvend ja valada sinna muna-vee segu.
· Segada sisse õli ja lõpuks ülejäänud kogus vett.
· Tõsta taigen kausist välja ja hakka sõtkuma, kuskil 5 minutit peaksid kindlasti pühendama.
· Taigen peab olema ühtlane.
· Laste seista rätiku all pool tundi.
· Rulli taigen õhukeseks ja vormi paraja klaasiga rattad.
* Kui kasutad spets vormi, siis jaga taigen kaheks ning rulli mõlemad osad õhukesteks ketasteks.
· Tõsta taignale vähem kui teelusikatäis täidist. Täidis võib olla kas vegan või lihaga.
* Kui kasutad vormi, aseta esimene ketas, mille alumine osa võiks olla parajalt jahune, et taigen vormi külge kinni ei jääks. Rulli väga õrnalt paar korda vormil olevat taigent, nii saad kätte piirjooned, mida arvestad täidise lisamisel.
· Vajutada taigna ääred omavahel kokku, saades väikese piruka, keerata piruka otsad omavahel kokku ja ongi pelmeen valmis keetmiseks.
* Vormi kasutamisel lisa täidis ning aseta teine pool rullitud taignakettast täidisele. Seejärel rulli hoogsalt taigen selliselt, et pealmine osa jääb täiesti sile. Täiesti magic, et täidis sellisel rullimisel püsib konkreetselt vormis ning ei lähe laiali.
* Vormi kasutades rulli niikaua, kuni pelmeenid on konkreetselt eraldunud. Koputades vormiga vastu letti peaksid pelmeenid vormist kenasti välja kukkuma. Kui teib raskuseid, siis oli vorm ilmselt liiga vähe jahune.
· Keeta vees, kuhu on lisatud puljongikuubik, loorberileht ja terapipart.
· Segada õrnalt korraks, et pelmeenid ei jääks põhja külge.
· Keeta 4-5 minutit.

Kui plaanid teha ahjupelmeene, siis soovitan pelmeenid siiski mõni minut keevast veest läbi lasta. Siis ei jää pelmeenid liiga krõbedad. sama käib ka praadimise kohta.

Täidis:
Mina tegin lihata pelmeene – peenelt riivitud suvikõrvits, paprika pulber, päikesekuivatatud tomat, maitseroheline, maitseained.
Oluline, et täidis oleks võimalikult kuiv.
Seenetäidis – kuumutada seened, vala ära tekkinud vedelik, lisada maitseroheline ning maitseained, pressitud küüslauk jm, mis endale hea tundub.
Lihatäidise jaoks tuleb ilmselt midagi söödavat valmistada hakklihast, maitserohelisest, riivitud sibulast/küüslaugust ning maitseainetest.

Nippe parimate pelmeenide valmistamiseks