Archive for the ‘Kokkamine’ Category

Odrajahukarask, nagu vanasti

Imemaitsev odrajahu karask, mis kõige välimise ilu kõrval on ka kõhule pehme. Vajad: 2 muna 3 dl petti veidi himaalaja soola 2 sl (pruuni) suhkrut paar supilusikatäit oliivõli peotäis tatrajahu (4 sl) 3 klaasitäit odrajahu 2 tl söögisoodat Vahusta munad, lisa segades pett, sool, suhkur ning õli. Lisa jahud, millesse on segatud sooda. Vormi karask […]

Balsamico kreemine ja juustune grillitud sirmik pirniga.

Kuna sel aastal leidsin oma sirmikukohast vaid ühe isendi, siis otsustasin sellele liita parimad maitsed ning valmistada teda täiesti teisiti tavapärasest. Pannil praetult kaotab sirmik pea poole oma suurusest ning seene tekstuur ei ole võrreldav seene algupärase majesteetliku olemusega. Grillides ei vähenenud seene suurus millimeetritki! Kuna sirmiku grillimine lõppes totaalse maitsenaudinguga – seene kõrvale ei […]

Lehterkukeseene pirukas

Eelmisel hooajal õnnestus esmakordselt korjata lehterkukeseeni. Tuli välja, et minu kuuseriisikametsas kasvavad need seened ikka väga uhkelt ning rohkelt. Ma ei ole osanud neid seeni varem lihtsalt märgata ning nad valmivad just siis, kui kuuseriisika aeg möödas. Seetõttu pole ka metsa sel ajal enam seenejahile läinud. Lehtrikatest proovisin teha erinevaid hoidiseid – marineerisin neid, nii […]

Rullbiskviit maasika toormoosiga

Maasikauputuse aegu tekkis mõte, et maasika toormoos sobiks kõige muu kõrval ka ideaalselt biskviidirulli. Elus esmakordselt otsustasin seda katsetada ning tulemus näitas, et tasus ettevõtmist. Biskviit – iga muna kohta 1 triiki spl jahu, ainult 1 muna kohta lisa ka 1 spl tärklist. Biskviidi tegin 7. munast ning vahustasin munavalge ning kollase koos suhkruga (1 […]

Banaani pannkoogid

Kiiremat pannkoogitegu on vast raske väljamõelda. Ilma nisujahuta. 2-le sööjale (10 pannkooki) 1 suurem küpse banaan 2 muna Vahusta mikseriga koostisained. Valmista nagu tavalisi pannkooke. Sellise tüüne muusikapalaga Blame

Südasuviselt kerge mustikakook

Avastasin lapse mustavärvi suu ja käte järgi, et osa mustikatest on juba valmis saanud. Ei läinud kaua, kui mustikakoogi mõtetega metsa alt marjad tõin ning koogi ahju pistsin. Kuna kook nii imepehme ja maitsev tuli, siis saab retsept talletatud järgmiste tegemiste tarvis. Üritasin võimalikult täpselt koostisosade kogused meenutada, päris grammi järgi kindlasti pole, kuid oma […]

Lehtsalati krõpsud

Naabritädi Milvi kutsus oma salatipeenart harvendama. Selle protseduuri ajal tulin ideele katsetada seda suurt hulka salatit krõpsudeks kuivatada. Veidi internetist lehtkapsa krõpsude tegemisõpetusi uurides toimisin järgnevalt: Vajad: lehtsalat/kapsas oliivõli veidi roosisoola tüümiani/rosmariini või muud meelepärast maitset. Pesin salati, sest ka esmapilgul puhtal salatil on mullakübemeid ja muud puru. Kuivatasin salatilehed ning rebisin salati sobilikeks tükkideks. […]

Jaanikuu sünnipäeva kokkamine

Et lühidalt kogu kokkamine ära kirjeldada võib söögid jagada kaheks: suupisted ning salatid. Suvisele perioodile kohaselt sai ahju teeneid kasutatud üsna minimaalselt. *Suitsulõhe croissant *Kreekeritel krevetid-maitseroheline-toorjuust *TŠilli suupisteleival singi-toorjuustu-maitseroheline *Tumedal chabattal suitsusink sibulamoosil *Saial suitsulõhe-toorjuustu-maitseroheline *Dattel sinihallitusjuustu ning singiga *Benesca Olive Verdi oliivid ja rohelised viinamarjad Juustukuningate juustude juurde *Kollase arbuusi salat *Meloni salat sinihallitusjuustuga […]

Kollase arbuusi – granaatõuna salat praetud juustu ja singiga.

Kollane arbuus on väga vähese arvu seemnetega, punane arbuus on veidi magusam. Kui salat on mõeldud mõne soolase roa kõrvale, siis sobib kollase arbuusi salat väga hästi. Vajad: Maitserohelist (rukola, peedi lehed vm) Tükeldatud arbuus Peotäis granaatõuna seemneid Lapi vm juust vokitud-praetult Proscuiutto Crudo sinki (see toode on laagerdunud mitmeid kuid kuulsas Langhirano orus Itaalias […]

Kutuzovi kook – legendaarne nagu krahv Kutuzov

Krahv Kutuzov oli kuulus ning edukas Vene väejuht, kelle vaprusest ning vägitegudest jutustavad ajalooraamatud ning legendid. Täidlase küllusliku koogi nimetamine selle väejuhi nime järgi on loogiline ja iseenesestmõistetav. Pole palju maiuspalasid, mida nimetatud väljapaistvate väejuhtide järgi ja see kook on seda igati väärt. Kutuzovi koogiga seostuvad mulle lapsepõlveaegsed sünnipäevad – ema valmistatud kook oli üks […]

Siguri küpsetamine ning teised üllatused Jaaniõhtu toidulaual.

Selleaastane 23. juuni oli ideaalne igas mõttes – hommik kuumava päiksega rannas ning pärastlõuna sõpradega köögis Jaaniõhtu söömaaja tarvis varemkatsetamata retsepte ning maitseid kokates. Ilm oli igati traditsiooniline – mõnusalt hapniku- ja vihmarikas; terrassil katuse all aga ei sega aegajalt sabisev vihm sugugi toidunaudinguid tundmast. Aga nüüd siis kokkamise juurde: võtsime aluseks Juustukuningate kokaraamatu. Kuna […]

Mustsõstra ja ingveri mekiga sibulamoos

Suurepärane leiutis ja avastus. Sobib väga hästi juustude juurde või liha kõrvale. Vajad: 8-10 punast sibulat 3-5 spl õli (mina kasutasin oliivõli ning kanepiseemne õli) 3 spl mustika- või mustsõstra siirupit väga peeneks hakitud tükike ingverit 2 dl suhkrut 2 tl kaneeli Lõika sibulad neljaks ning viiluta võimalikult peeneks. Haki samasuguse pühendumisega ingver. Lisa õli […]

Imemaitsev lesta võie. Uuuhh kui maitsev!

Kui eelmisel päeval praetud lesta üle jääb, siis saab sellest valmistada suurepärase maiusroa. Vajad: Praetud lest Hakitud muna (mina kasutan eelmisel päeval muna-piima segust pannil kuumutatud munamassi, külmikus säilib kenasti) Majoneesi Maitsestamata jogurtit Maitseroheline – eriti sobib roheline sibul, till, kress. Soovi korral jahvata pipart juurde. Kergelt röstitud sepiku või cabattaga suurepärane.

Munas paneeritud praetud lest

3 kg värsket lesta 2 vabakana muna 1 dl piima soola, pipart maitseks Kasta puhastatud lest muna-piima segusse ning seejärel paneeri jahus. Panile asetatuna riputa veel vähese soolaga üle. Serveeri värske kressi, tilli või muu maitserohelisega

Rokkiv šokolaadi tort e. šokohooliku maiuspala

See kook sai Valentinipäeva hommikulaual selliseid ülistussõnu, et tuleb ka see retsept järgnevateks tegemisteks talletada. Pärineb koogimeistrite ringkondadest ja retsepti autor on Camilla Sundvor. Kogused on minu poolt veidi mugandatud. Kook sobib sellisele tegijale, kel pikalt köögis toimetada pole aega, sobib ka täitsa algajale kokale tegemiseks 🙂 Vajad vaid nelja komponenti: Põhi * Digestive küpsiseid […]

Powered by WordPress |Designed by: suv | Thanks to trucks, infiniti suv and toyota suv