Lihtne, minimalistlik, siidine, suussulav. Vajad: 3 küüslaugu küünt võid erinevaid kupatamist mittevajavaid seeni koort või hapukoort himaalaja soola, piprasegu hakitud till spelta jahu Kuumuta purustatud küüslauk võis, lisa hakitud seened ja sega kõik ühtseks massiks. Sega 1 tl spelta jahu 200-250 ml veega ning vala seenesegule, vajadusel lisa vett, maitseained; sega; lisa koor või hapukoor […]
Posts Tagged ‘seened’
Posted in 
Tags: 
Tomati püreesupp – sametine ja maitsekas
September 20th, 2020 
Rannapiiga Kuna emal oli sel rohkelt tomatit jagada, siis isutas tükk aega ühe toeka tomatisupi järele. Uurisin erinevaid retsepte ja minu supp valmis mitmete kombineerimisest. See oli nii hea, et jätan retsepti siia järgnevate tegemiste tarvis. Vajad: 1 keskmine punane sibul 2 küüslauguküünt 2 sl oliivõli ca 800 g tomateid 350 ml köögiviljapuljongit või vett 1 […]
Puraviku gurmee
September 20th, 2020 Rannapiiga Puraviku leidmine on tihti õnneasi. Kui juhtub olema veel ussivaba on see eriti suur pidu. Miks mitte teha puraviku leidmisest pidupäev ja kujundada õhtusöögist veidi glamuursem olemine. Vajad: puravik sinihallitusjuustu garneering Lõika puravik pikuti pooleks, aseta võiga pannile, lisa peale sinihallitusjuustu viilakaid, lisa veidi himaalaja soola, soovi korral pipart. jauta kaane all 5-7 minutit. Või […]
Tortilla sooja sisuga – ebareaalselt hea.
April 2nd, 2020 Rannapiiga Ühel hetkel polnud enam piisavalt värsket kraami ajaks, mil tahtsime teha ühed toekamad tortillad. Avastasin, et kui panna pannile shampinjonid, neile lisaks toorjuustu ja riivjuustu, siis see soe mass sobib ideaalselt tortilla sisse. Ehk siis: soojenda tortillad pannil, määri toorjuustu ja tomati kastmega ning lisa pannilt soe shampinjoni-juustu mass; hästi sobivad juurde ka peened sibulaviilud […]
Kiire päeva seenerisotto
October 1st, 2016 Rannapiiga Väheste komponentidega risotto valmib imelihtsalt ja lõpptulemus on koorene, tummine, lihtsalt imemaitsev. Vajad: 5 minutit sibla ja seente hakkimisele 25 minutit risotto valmimise inspekteerimisele 2 sibulat, peenelt hakitud 1 osa (tass) (VeskiMati) risotto riisi (ära eelnevalt pese) 3 osa vett 4-5 spl õli (või võid) 1 tl Kurkumi (vb ka ära jätta, mina soovisin natuke […]
Lehterkukeseenest ja kollakast kukeseenest
September 4th, 2016 Rannapiiga Lehterkukeseene ja kollaka kukeseene uputuse aegu on mitmekülgsed hoidistamis- ja kokkamisretseptid igati teretulnud. Alljärgnevalt mõned retsepid, mis aitavad heldelt käesolevaid seeni mitmekülgsemalt tarbida. Kohe söömiseks: Lehterkukeseene pizza Valmista õhuke pizza põhi: 3 osa nisujahu (või täisteranisujahu)1 osa sooja vett3 spl toiduõlimaitseks soolasoovi korral maitseürte sõtku taigen ühtlaseks ning pista külmikusse seniks, kuni valmistad ette pizza […]
Täidetud cannellonid
October 12th, 2015 Rannapiiga Itaaliast pärit hõrgutis annab toidulauale põneva täienduse. Sisuks võib kokku miksida küll kõike, mis parasjagu käepärast või mille järgi isutab. Mulle meeldib katsetada seeni kõikvõimalikes variatsoonides. Nii sai ka seekord cannellonid seenetäidisega tehtud. Vajad: 15 cannelooni toorikut Täidis: Haki kompnendid (seened, küüslauk, maitseroheline, spinat, päikesekuivatatud tomat ja/või muu meelepärane), ma lisasin täidisesse ka riivitud juustu. […]
Lihtne pelmeeniretsept
October 12th, 2015 Rannapiiga Pelmeenid on kiire lahendus, kui toidutegemiseks aega napib. Kogu protseduur on lihtne ja kiire: pelmeenipakk külmikust välja, mõned minutid ehmatada pelmeene keevas veel, seejärel pannile praadima-pruunistuma. Pakendit uurides selgub ootuspäraselt, et tööstuslikult valminud pelmeenid kannavad endas ka rohkelt tavapärast mürki – lõhna-maitseained, emulgaatoreid ja muud kirevat. Mingil põhjusel oli mul varemalt ettekujutus, et pelmeenitegu on […]
Balsamico kreemine ja juustune grillitud sirmik pirniga.
July 28th, 2015 Rannapiiga Kuna sel aastal leidsin oma sirmikukohast vaid ühe isendi, siis otsustasin sellele liita parimad maitsed ning valmistada teda täiesti teisiti tavapärasest. Pannil praetult kaotab sirmik pea poole oma suurusest ning seene tekstuur ei ole võrreldav seene algupärase majesteetliku olemusega. Grillides ei vähenenud seene suurus millimeetritki! Kuna sirmiku grillimine lõppes totaalse maitsenaudinguga – seene kõrvale ei […]
Lehterkukeseene pirukas
July 25th, 2015 Rannapiiga Eelmisel hooajal õnnestus esmakordselt korjata lehterkukeseeni. Tuli välja, et minu kuuseriisikametsas kasvavad need seened ikka väga uhkelt ning rohkelt. Ma ei ole osanud neid seeni varem lihtsalt märgata ning nad valmivad just siis, kui kuuseriisika aeg möödas. Seetõttu pole ka metsa sel ajal enam seenejahile läinud. Lehtrikatest proovisin teha erinevaid hoidiseid – marineerisin neid, nii […]
Eriti head marineeritud männiriisikad
October 11th, 2014 Rannapiiga Marineeritud kuuseriisikate kõrval on männiriisikas seen, mida lihtsalt peab olema talvel kasvõi mõni purk varuks. Mäletan lapsepõlvest, et männiriisikas keedeti eelnevalt ikka päris pehmeks – seen oli siis valmis, kui poti põhja langes, siis uuema-aja kokad seent nii palju ei väntsuta, kui uskuda kokaraamatuid ja -blogisid. Siin minu retsept: Kogus: 1.5 liitrit Koostis: 2 kg […]
Kuuseriisika püree supp
October 11th, 2014 Rannapiiga Midagi nii maitsvat poleks osanud loota. Kuuseriisikas oma iseloomulikuimas mekis, tõeline maiuspala. Supist isu otsa ei saa, küll aga peale mitmendat-setmendat taldrikutäit saavutatakse füüsilised piirid. Selle hõrgutise valmistamiseks vajad: kuuseriisikaid 300-400 gr küüslauku 1 suurem küüs (paljud lisavad ka sibulat, mulle ei istu) vesi 900 ml sai v hele sepik 3 viilu köögikoor 200 ml […]
Kuuseriisikad hoidistatud talveks omas mahlas
October 6th, 2014 Rannapiiga Kui talvel tekib isu “millegi Hea” järele, siis üks kindel valik on kuuseriisikad omas mahlas. 1kg seente kohta 1 sl meresoola, törts vett. Puhastatud seentele vala juurde veidi vett – purkidesse pandult võiks seene mahl seened katta. Kuumuta seeni keskmisel kuumusel u 10-15 min, lisa sool, riisu pealt vaht. Pane hõrgutis kohe kuumalt purkidesse. Purgi […]
Meemarinaadis kergelt vokitud lehter kukeseen
September 29th, 2014 Rannapiiga Kuigi lehterkukeseen on eriti maitsev kuivatatult, tasub proovida teda liita ka mõningate teiste maitsetega. Seda seent käsitledes ei tasu maitseainetega liiale minna, võid seene enda muidu hoopis ära kaotada. Tekstuurilt õrn ning vastuvõtlik. Marinaadiks sega omavahel: oliivõli (2-3 spl) himaalaja sool (0,5 tl) roosisuhkur (0,5 tl) pipar mesi (1 spl) meelepäraseid ürte (salvei, roosmariin, tüümian […]
Quiche põhiretsept
February 6th, 2014 Rannapiiga Imeline quiche retsept. Quiche on küpetis, millega sobib võõrustada nii külalisi kui ka lihtsalt oma pere heaks kokata. Quiched sobib teha nii kala kui lihaga, aga võib ka täitsa ilma. Võimalikud lisandid, hakitult: seened, paprika, tomat, sink, kõikvõimalik roheline, sibul, porrulauk ja muu. Quiche retsept ise: põhi: 150 gr külma võid 3 dl jahu 0,5 […]
