Oma perele või külalistele, iseendale või parimale sõbrale, lastele, sünnipäevalauale või mõnd argipäeva hommikut, lõunat või õhtusööki ilmsestama. Pehmed viljad annavad salatile vajaliku tummisuse ning maitse, värvigamma üllatab kindlasti ning see salat ei vaja juurde mitte mingeid muid vilju, marju või lisandeid. Salat sobib ideaalselt täiesti iseseisvaks söögikorraks aga ka kõikvõimalike toitude juurde, kuhu salatit […]
Maailma parimad muhvinid ebaküdoonia ning teiste marjadega
Täiesti imelised maitsed, tekstuurilt kohev ning õrn – selliselt iseloomustaksin neid muhvineid, kus kasutatud lisaks vähesele jahule ka mandlijahu! Küpsetisse ei ole lisatud suhkrut – vajaliku intensiivse maitse annavad Ecomari marjad ning viljad – ebaküdoonia, jõhvikas, mustsõstar ning papaiana maitsev kõrvits. Lihtsalt i m e l i n e! Ecomari kuivatatud marjad jäävad küpsetistes terveks […]
Kutuzovi kook – legendaarne nagu krahv Kutuzov
Krahv Kutuzov oli kuulus ning edukas Vene väejuht, kelle vaprusest ning vägitegudest jutustavad ajalooraamatud ning legendid. Täidlase küllusliku koogi nimetamine selle väejuhi nime järgi on loogiline ja iseenesestmõistetav. Pole palju maiuspalasid, mida nimetatud väljapaistvate väejuhtide järgi ja see kook on seda igati väärt. Kutuzovi koogiga seostuvad mulle lapsepõlveaegsed sünnipäevad – ema valmistatud kook oli üks […]
Meemarinaadis kergelt vokitud lehter kukeseen
Kuigi lehterkukeseen on eriti maitsev kuivatatult, tasub proovida teda liita ka mõningate teiste maitsetega. Seda seent käsitledes ei tasu maitseainetega liiale minna, võid seene enda muidu hoopis ära kaotada. Tekstuurilt õrn ning vastuvõtlik. Marinaadiks sega omavahel: oliivõli (2-3 spl) himaalaja sool (0,5 tl) roosisuhkur (0,5 tl) pipar mesi (1 spl) meelepäraseid ürte (salvei, roosmariin, tüümian […]
Lõpuks hankisin ma endale selle hea nõukaaegse vahvlimasina. olin sellest pikalt unistanud ja lõpuks ostsingi.osta.ee saidilt ära. maksis 25 eurot. Korralik hind, aga samas ka tegu ju rariteediga. See võiks olla just see atribuut, mida lastele pärandada ja millega kunagi lastelastele hommikuti meeleheaks vahvleid valmistada.
Hinnad tollel masinal varieeruvad seal 25-65 euro kanti. Mäletan, et eesti krooni ajal oleks saanud selle masina ka 25 krooniga. Inflatsioon missugune…
Aga kõige tähtsama juurde siis:
testisin mitmeid retsepte ja parim on alljärgnev: (ainus täiendus, et lisan vanillisuhkrut, muidu on minujaoks vahvlil liiga muna maitse 🙂 aga selle vannillisuhkru võib vabalt ka ära jätta.
Niisiis: 3 maiasmoka või 4 mitte nii pöörasele maiasmoka jaoks varu:
2 muna
100 gr suhkrut
100 gr sulatatud võid
5 dl piima (2,5 kl mõõduklaasi)
250 gr nisujahu (2 kl)
1 tl vanillisuhkrut
näpuotsaga soola
rasvainet küpsetamiseks, vajadusel iga 3-4 vahvli järel pintseldan õrnalt õliga küpsetusplaadid üle.
Siin metsas mere ääres juhtub alatihti, et sepik-sai otsa saavad ning kauplusesse ei ole just lühim tee. Kui kõik varud otsas ning isutab ühe mõnusa ciabatta järele, siis ei ole ilmselt olemas lihtsamat-kiiremat-lollikindlamat retsepti kui alljärgnev. Kui soovid seda saia valmistada mitmeks päevaks, siis saad valmistada kaks pikka suuremat saia. Mulle meeldivad need mõnusad õhuagud, mis saia eriti isuäratavaks teevad.
Ajakulu: Taigna valmistamisele varu 7 minutit Kergitamisele 1-2 tundi Saiad küpsevad ahjus 15-20 minutit
Vaja läheb:
10 dl sooja vett 50 g pärmi 3 tl soola 4 sl õli 2 sl siirupit 3 sl linaseemneid 2 dl rukkijahu (näiteks Tartu Mill täistera rukkijahu, millest tavaliselt leiba teha) 14-15 dl nisujahu
Lahusta pärm käesoojas vees. Lisa sool, õli, siirup, seemned, rukkijahu ja osa nisujahust. Sõtku ühtlaseks, nii, et tainas lurtsub, lisa veel jahu ja jälle sõtku lurtsuvaks, lisa ülejäänud jahu – tainas peab olema pehme, nagu puder. Puista peale veidi jahu, kata rätiga ja lase kerkida.
Kummuta kerkinud tainas jahusele lauale ning vormi jahuga kaks pikka saia. Kuna tainas on suhteliselt pehme ja kohev, siis võid vajada enam jahu, viimane viimistlus tee küpsetuspaberiga kaetud plaadil. Lülita ahi 245 kraadini, seni saavad saiad plaadil veel veidi kerkda. Ära ehmu, kui saiad veidi laiali vajuvad, ahjus kerkivad nad kenasti kõrgeks ja kumeraks. Küpseta 15-20 minutit, olenevalt ahjust.
Samast taignast saab teha ka väikseid saiakesi. Veereta jahuste käte vahel kuulikesed. Küpseta ahjus u 10-15 minutit, kuulikesed jäävad pealt krõbeda koorikuga, seest aga pehmed.
Kui oled ciabatta valmis saanud, siis järgmiseks küpsetamiseks soovitan eriti lihtsat ja imemaitsvat Õlleleiba juustuga. Saab XXL suurusega päts, aga nii hea, et paari päevaga saab otsa.
Uuendus 2020 aprill: eriolukorra väljakuulutamisest saadik on see retsept vaieldamatult Rannapiiga kokkamisblogi kõige populaarsem retsept üldse. Palju on tulnud kiitvat tagasisidet sõnumitesse saadetuna ja mul on tõsiselt heameel, et see retsept on toonud kodudesse hubasust ja värske saia lõhna.
Soovin kõigile rõõmsaid hetki ja kiiret eriolukorra lõppemist. Mina ise otsin täna oma toodetele uusi täiendavaid turustuskanaleid. Kui olete kokkamishuviline või soovite hommikumüslile vaheldust silmake palun ka maitsvate marjasnäkkide kodupakke: Ecomari kodupakid.
Epideemiaaeg on Eestile toonud juurde ühe uue ciabatta eksperdi – blogilugeja Anniki on katsetanud kõikvõimalikke viise, et oma koduseid aina uute ciabatta maitsetega üllatada. Nüüd on ta leiutanud magusa versiooni, lisades taignasse ka kardemoni.
Siin Anniki kardemoni ja kookoshelvestega rikastatud ciabatta. Küpsetise välimuse teeb eriti hõrgutavaks selle pealmise kooriku krõbedaääreline lahknemine (ma ei ole kindel, kuidas paberitega kokad sellisele väljendile reageeriksid...) – õige sai ongi mu arvates just selline:
Anniki magus ciabatta
Margiti ciabatta. Eks jahud ole erinevad, kui kipub laiaks vajuma võib jahuga veidi kohendada. Samuti võib küpsetise alati panna ka leivavormi, siis tuleks neid leivavorme ilmselt 3 vähemalt.
Imeline salat, mida külalised juurde soovisid. Valmib kiirelt, lihtsalt ja suhteliselt soodsalt 🙂 Võtab aega just niipalju, et jõuad muu toidu lauale panna ning salati kiirelt kõrvale valmistada.
Aega varu: 5 minutit
2-4 sööjale
200-250 gr mini-lehtsalatit (vb lisada ka rukolat, peedilehti jms)
1 väike punane sibul – sibul lõika pooleks ning viiluta hästi peeneks
1 väike pakk mozarella kirsse – poolita
poolteist peotäit kirsstomateid- vb need poolitada
100 ml ürdi-balsamico kastet
Sega kergelt läbi, anna kohe lauale, hea, kui salat oleks veel jahe, kui teed salati varem valmis hoia materjal külmikus, balsamico kaste lisa vahetult enne söömist, muidu kaotab salat oma kaubandusliku välimuse 😉 sega õrnalt. Naudi!
Imemaitsev supp, mille puhul võiks isegi öelda, et tegu magustoiduga. Tõeline lemmik. Ajakulu kokku: 15 minutit
Vaja läheb
600 gr bataati
1 suur sibul
600 gr vett
150 gr toorjuustu
maitseks soola
veidi jahvatatud pipart
maitseks basiilikut
soovi korral lusikaotsatäis jahvatatud ingverit
Koori bataat, lõika viiludeks ning pane keema 600 gr vette. Prae sibul klaasjaks. Kalla sibul pehmeks keenud bataadiviiludele, lisa toorjuust, maitseained. Mikserda püreeks. Peale sobib nii peekoni praekuubikud, hakitud spinat või porrulauk, või ka saiakuubikud.
Kommentaar 3 aastat hiljem: see retsept on nüüd iga-aastane ülesotsitav – paremat retsepti pole olemas. Piparkoogid tulevad imemaitsvad – hästi rullitavad ja mõnusaima mekiga.
Sellel aastal tuli kohev lumi maha novembri lõpuks. Koos lumega saabub ka jõulumeeleolu. Jõulumeeleolu aga sunnib kööki minema ja küpsetama midagi sellist, mis kodu jõululõhnadega täidaks. Kodusai, hapukapsa supp, ahjupraad, verivorstid ja muidugi piparkoogid. Sel aastal ei tekitanud minus mõte poest ostetavast eriti tihkest piparkoogi taignast just positiivset meeleolu. Igaljuhul poest ma seda ostma ei tõtanud. Guugeldasin natuke internetis ringi – no teadagi, otsisin taas kõige lihtsamat-kiiremat retsepti. Kohendasin selle natuke mugavamaks enda jaoks ning tulemus tuli midagi sellist, mida siin heal meelel soovitan ja jagan ning enda ja heade sõprade jaoks siia üles täheldan.
Varu aega: u 15 minutit taigna jaoks maksimaalselt, KÕIGEST!
Taigna retsept:
2 dl siirupit (tume siirup -tumedad piparkoodid, hele siirup – heledad piparkoogid), kasutada võib spets küpsetamissiirupit, kuid sobib ka tavaline siirup, mina olen kasutanud viimases hädas ka tavalist pirni siirupit – ikka tulid piparkoogid imehead!! Järgmisel korral, kui pole ka siirupit, siis teen selle ise suhkrust.
250 gr taluvõid
2 dl suhkrut
550 gr jahu
2 spl kaneeli
2 tl jahvatatud nelki (kui jahvatatud ei ole, siis uhmris tambitud nelki ei tambi ma täiesti jahuks vaid jätan ka veidi suuremaid tükikesi sekka (tainas on huvitavam)
2 tl jahvatatud ingveri
1 tl jahvatatud kardemoni
ps: piparkoogi maitseaine segu läheb 7 tl, siis pole enam lisaks vaja lisada kaneeli ega teisi maitseaineid.
2 tl soodat
(2 muna)
Kuumuta siirup ja suhkur keemiseni, tõsta tulelt, sega sisse või ning maitseained. Klopi sisse munad, soodaga segatud jahu, sega tainas korralikult (jääb pigem selline pehme konsistents), kalla kilesse, paki sisse, lase veidi jahtuda ning pista külmikusse.
Mõne tunni pärast saad juba rullida tainast ning piparkooke teha. Kuna tainas on pigem selline pehmem, siis raputa letile ka veidi jahu. Tainast annab rullida ka väga õhukeseks.
Küpseta 200 kraadi juures u 5-8 minutit, olenevalt, kui õhukesed piparkoogid oled valmistanud ning kas eelistad pehmemaid v kõvemaid piparkooke.
Sellest tainast sain 3 plaaditäit piparkooke. Tõsi, järgmise päeva õhtuks oli kõik otsas. Tegu on lihtsalt nii heade piparkookidega 🙂
Kui soovid teha glasuuri, siis selle tarbeks sega 1 munavalge 4 dl tuhksuhkruga. Ära üle pinguta kaunistamisel 🙂 Mina pintseldan koogid üle lihtsalt piimaga – jäävad väga mõnusad.
Üks mõnus retsept, kui koduse saia isu peale tuleb ning juhtumisi seisab üks kena kõrvits jõude. Kõrvitsat passib panna mitmete toitude sisse, teha keediseks, pressida mahlaks või valmistada üks mõnus pehme kõrvitsa sai.
Varu aega:
10 minutit taigna valmistamiseks
45 minutit tahab tainas sooja ahju peal kerkida
10 minutit vormid kaks suuremat v kolm veidi väiksemat pätsi
25 minutit lase plaadil kerkida
30 minutit 200 kraadi juures ahjus valmimist
Vaja läheb:
700 gr jahu
22 gr kuivpärmi (nt Veskimati)
2 muna
1 tl suhkrut
1 tl soola
100 gr toasooja võid
0,5 tl kaneeli (või/ja riivitud muskaatpähklit)
500-700 gr kõrvitsapüreed (soe äsja tambitud kohev mass on parim!)
väike sorts piima
Sega jahu ja kuivpärm, lisa sool, suhkur, munad, tükelda või, lisa kõrvitapüree ning sõtku ühtlaseks massiks, lisa soe piim pehmendajaks.
Sõtku tainas mõnusaks massiks ja pane sooja kohta rätiku alla kerkima.
ps. kõrvitsapüreed teen selliselt: paksemad kõrvitsa viilud panen kõrge äärega ahjuplaadile, valan sinna u 3 cm vett ning lasen 220 kraadi juures u 40-60 minutit küpseda. Võtan ahjust välja, eemaldan kergelt koore ning panen saadud massi suuremasse kaussi. Seejärel tambin puunuiaga massi kohevamaks.
Kerkinud tainas kalluta jahusele pinnale, vormi piklikumaks, jaota kaheks või kolmeks võrdseks osaks; iga osa vajuta lapikuks ning lisa sisse paitseks kas juust või muud head-paremat. Lapi kokku – otsad ja küljed ning patsuta piklikuks saiaks.
Aseta küpsetusplaadile, raputa peale kõrvitsaseemneid,lase kerkida ja pista ahju.
Ülimaitsev nii sulatatud juustuga kui võiga…ja sobib ka vaarikamoosiga suurepäraselt 🙂
Ka suhteliselt algajale heegeldajale on ühe jõuluingli valmistamine suhteliselt lihtsalt õpitav oskus.
Vaja läheb: heegelniiti, heegelnõela suurus 1-1,5 30 minutit aega.
1. loo 6 silmust ja ühenda ringiks
2. suuna heegelnõel läbi ringi ning heegelda 12 silmust.
3. igasse silmusesse heegelda 2 ühekordset sammast. Ringi lõpuks on sul 24 ühekordset sammast.
4. heegelda iga eelmise ringi 2 samba järel tekkinud vahesse 3 ühekordset sammast, 1 aassilmus ning 3 ühekordset sammast. Selliselt saad kena lehviku, korda sama tegevust ringi lõuni ning saad kaksteist lehvikut
5. järgmine rida heegelda samuti vaid selle vahega, et heegeldad 6 ühekordset sammast eelmise ringi aassilmusesse. Sellel real aassilmust ei tee, seega heegeldad vaid 6 ühekordset sammast.
Praegusega ongi valmis ingli tiivad.
6. Murra saadud heegeldus kokku nii, et ühele ja teisele poole jäävad kohakuti 4 lehvikut – ehk siis 4 ühelpool ja neli teisel pool ning kokku 4 lehvikut jääb kehaosaks, ehk 2 lehvikut ühel ja kaks lehvikut teisel pool.
7. alusta seeliku heegeldamist: heegelda lehvikuid 3 ühekordset sammast, aassilmus ja 3 ühekordset sammast, selliselt 2 rida ning viimane rida, seeliku alläär heegelda lehvikuna 6 ühekordset sammast eelmise ringi aassilmuse sisse.
8. Heegelda peaosa: silmusesse heegelda 12 aassilmust, tõmba silmus tugevasti kokku, nii jääb peaosa keskmine ava hästi väike. Aassilmuste sisse heegelda ühekordsed sambad – üle ühe kaks sammast.
9. Kinnita nõelaga pea kena külge, riputa kuusele v lambile.
Kui selgitus jäi veidi segaseks, siis anna teada, kui soovid ingli heegeldamisest näha videot!
Hõrk ja tõesti imemaitsev kiirelt valmis keeks viib keele alla.
Vaja läheb:
4 muna
1,5 dl suhkrut
2 dl nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl vanillisuhkrut
150 gr võid
Klopi munad suhkruga, sega kuivained ning lisa jahtunud või. Sega ning vala keeksivormi. Lisaks võid lisada gojimarju (pildil olev keeks), rosinaid või muid kuivatatud puuvilju või marju.
Vaja läheb:
kanafileed
muna
pipart, soola
riivsaia
praadimiseks õli
Lõika kanafilee u 1 cm laiuselt, tambi fileed õrnalt õhemaks, klopi lahti muna,maitsesta. Pane filee läbi munasegu ning seejärel paneeri riivsaiaga. Prae keskmiselt kuumal pannil.
Mingil põhjusel õnnestub alati ja jääb väga mahlane.
Mul on alati kiire. Sestap kui on soovi pere üllatada ja mees on toonud koju kohupiima valmistan pehmeid kohupiima pontšikuid.
Valmistamisaeg: 15 minutit
Selleks vaja: 400 gr sõmerat kohupiima, mitte kohupiimapastat!
maitse järgi suhkrut, näpuotsaga soola
2 muna
1 dl jahu
paneerimiseks riivsaia
praadimiseks õli.
Tõsta kohupiimasegu lusikaga riivsaia sisse, keera õrnalt ja aseta pannile. Mida vähem jahu sedapehmemad ja õrnemad sõrnikud tulevad.
Ideaalne süüa hapukoore ning külma piimaga. Tavaliselt teen ka 600 gr kohupiimast, siis jääb ka järgmiseks päevaks ning ka külmaltmaitsevad suurepäraselt!
Ükskord küsis Õpetaja enda õpilastelt: „Miks inimesed karjuvad, kui nad tülitsevad?“
„Sest kaotavad kannatuse,“ ütles üks.
„Kuid milleks karjuda, kui teine on sinu lähedal?“ küsis Õpetaja. „Kas ei saa rääkida vaikselt? Milleks karjuda, kui Sa oled vihane?“
Õpilased pakkusid enda vastuseid, kuid ükski neist ei sobinud Õpetajale.
Lõppude lõpuks ta selgitas: „Kui inimesed pole teineteisega rahul ja tülitsevad, siis nende südamed kaugenevad. Selleks, et katta seda vahemaad ja kuulda teineteist, on nad sunnitud karjuma. Mida rohkem nad vihastavad, seda kaugemaks muutuvad ja valjemini karjuvad.
Aga mis juhtub, kui inimesed armuvad?
Nad ei karju, vastupidi, nad räägivad vaikselt. Sest nende südamed asuvad lähestikku ja vahemaa nende vahel on ääretult väike.
Aga kui armud veel rohkem, mis siis juhtub?“ jätkas Õpetaja.
„Siis nad ei räägi, vaid sosistavad omavahel ning muutuvad veelgi lähedastemaks oma armastuses. Lõpuks muutub ka sosistamine neile mittevajalikuks. Nad ainult vaatavad teineteist ja mõistavad kõike sõnadeta.“
Sügise saabudes on saada ka head mahedat magusat porgandit. Valmis selline supp, mille tarvis varusin:
0,5 kg porgandit
2 väikest sibulat (punane on magusam)
1 keskmine küüslauk
tubli sorts koort või pastoriseerimata piima
3 loorberi lehte
2 tl puljongi pulbrit
pipart/soola
1 tl karrit
sorts oliivõli
200 gr maasuitsusinki
4-5 viilakat sepikut
2-3 tl kõrvitsaseemneid
Valmistamisaeg: 20 min kokku
Pane keema u 1 l vett, lõigu riivitud porgand, sibul ja küüslauk keema. Lisa loorberilehed, puljong, maitseained.
Keeda, kuni porgand hästi pehme. Vala u 0,5 l vedelikku ära, eemalda loorberilehed ning mikserda saumikseriga püreeks.
Pane pott uuesti tulele, lisa koor ning karri. Lase veidi podiseda kaane all, sega, lase jahtuda.
Pane pannile tillukesed singikuubikud, lisa kuubikuteks lõigatud sepik ning kõrvitsaseemned ning törts oliivõli.
Kuumuta segu pannil, kuni sink ning sepikukuubikud on krõbedad. Vala kaussi.
Et häda ajab härja kaevu on ilmselge. Õnneks allakirjutanut häda kaevu ei ajanud, hoopis heegelnõela haarama ning nigelast kaubandusvõrgust ajendatuna valmisid paari päevaga mõned mõnusad baretid.
Peakatted sai tehtud kahekordsest lõngast, et jääks soojem ning valmimisele kulub 1 mütsi tegemiseks kuskil 2-3 tundi, kui teha u 6-8 paksuse nõela ning paksema lõngaga.
March 29th, 2013 
Rannapiiga 
