May 18th, 2013 
Rannapiiga Alljärgnev retsept on põhjus, miks ma seda kokkamisblogi pidama hakkasin. Täna rabarberikooki tegema asudes avastasin, et see meie pere lemmikretsept pole blogisse jõudnudki. Kunagi ammu kiiruga paberile kritseldatud retsept on kevadeti rabarberiaegu alatihti köögiletil ning paber on väärikalt koltunud-kortsunud ning üsnagi lähedalt ka toidutegemist tunda saanud.
Milline peaks olema rabarberikook, et väärikalt kanda “maailma parima” tiitlit? Mahlane, õrna tekstuuriga, maitsemeeli ergutav, kergelt hapukas…. seda kõike see kook ka on!
rabarberi kook
Niisiis:
Haki 4-6 toekamat rabarberit kuubikuteks, kui just tegu pole hiliskevade puisevõitu rabarberiga, siis ilusat punast koort ma ära ei koori :). Raputa peale pruuni v tavalist suhkrut, vastavalt, kas soovid pigem hapukat või magusat kooki. Jäta maitsestuma-pehmenema.
Põhja jaoks vahusta alljärgnevad 3 komponenti omavahel:
100 gr võid
50 gr hapukoort (sobib ideaalselt ka taimne hapukoor)
1 dl pruuni / roosuhkurt/ aga ka mesi sobib
Lisa juurde:
1 muna (võib ka ära jätta)
3 dl speltajahu (või nisujahu, kui soov)
1 tl küpsetuspulbrit
Tekstuur peaks jääma õrn ning pehme. Pane jahu pigem veidi vähem kui rohkem. Kummuta tainas mannaga ülepuistatud või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (kogusest jätkub standardse ahjuplaadi jaoks just nii palju, et põhi jääb üsna õhuke -3-4 mm, kui soovid, et põhi jääks paksem tee topeltkogus või pane tainas koogivormi.
Täidise jaoks sega:
250 gr hapukoort (sobib ideaalselt ka taimne hapukoor)
3 sl Pruun või roosuhkur
1 muna (võib vabalt ära jätta, ma ise ei pane muna enam aastaid)
1 tl vannillisuhkrut.
Vala põhjale.
Peale kalla suhkruga maitsestunud rabarber. Viimasel korral panin rabarberi põhjale ning lisasin täidiseosa kõige viimasena. Tundub, et selliselt jääb rabarber pehmemaks ja mahlasemaks ega kuiva ahjus liialt ära. Sobib panna ka eelmisest hooajast sügavkülmikusse jäänud mustsõstart või arooniat.
Küpseta hõrgutist 190-200 kraadi juures u 30 minutit. Kui koogipõhi on väga õhukeselt, võid küpsetusaega lühendada ka 25 minutile.
Kui sööjad kannatavad, lase koogil 10 minutit jahtuda.
Naudi! 🙂
Rabarberi korjamise aegu on kevad juba täies ehteis. Suurepärane muusikapala koogi ning kevade nautimiseks.
Posted in 
Tags: 
Just võtsin ahjust! Mmmm kui maitsev 🙂 ja hea lihtne, kiirelt valmiv retsept. Kook on tõesti super, ei ole liiga magus, on parajalt hapukas ja tõesti mahlane. Aitäh Kairi! 🙂
Oi kui armas kommentaar, suured tänud ja head maiustamist 🙂
Proovisin ka seda kooki.
Kuna poest ei saanud rabarberit siis asendasin selle õuntega granny smith.
Kaasa, kes ei armasta kooke, söi mitu tk. Järeldus:ülimaitsev ?
Kahju et pilti ei saa lisada.
Kiitused Rannapiigale ?
Suured tänud, Eneken, tagasisidet andmast 🙂 Õuntega on samuti kindlasti väga maitsev 🙂
Super maitsev kook. Ma veel olin nii julge, et lisasin kattesse 1 paki kohupiima. Väga hea. Sobis sinna ideaalselt. Raudselt teen seda veel.
Suur aitäh, Külli, tagasiside eest! Katsetan kohupiimaga, hea idee!
Proovisin ka retsepti ära. Väga maitsev ja mahlane tõesti sai. Mida õhem põhi oli seda maitsvam. Kindlasti proovin veel:). Tänan Kairi!
Tere! Aitäh tagasiside eest, väga tore kuulda 🙂 head maiustamist 🙂