Paljajalu

Pirukategu sai ette võetud tänu sellele, et laps luges juturaamatut, milles oli juttu porgandipirukast ja retsept ka antud. Kuna mõnda aega olime pirukategu arutanud, siis nüüd oli aeg see ka ette võtta.

Kombineerisin mitmetest retseptidest endale sobiva ning mõne koostisosa asendasin. Tuli tõsiselt maitsev pirukas ja seetõttu saab see ka ülestäheldatud.

Taigen: 200 g võid, 200 g kohupiima 300 g spelta jahu (ilmselt sobib ka tavaline) näpuotsatäis musta või himaalaja soola. Kui pole oma majapidamise magus porgand, siis võib panna ka kaks näputäit.

Täidis: 500 g riivitud porgandit, hautamiseks veidi oliivõli, veidi vett hautamiseks, 1 keedetud muna, 1 toores muna, musta või himaalaja soola, musta pipart, riivitud muskaatpähklit või veidi koriandrit (olenevalt maitsest sobib ka kardemon), näpuotsatäis pruuni suhkrut

Määrimiseks: veidi taimset piima. Soovi korral 1 minut enne ahjust väljavõtmist ka mingit head pikantset juustu riivitult.

Taigna valmistamiseks sega omavahel kohupiim, jahu, sool ja või. Kõige parem on kätega taigen pehmeks mudida ning palliks vajutada. Paiguta taignapall kaetuna 1 tunniks külma.

Täidise jaoks riivi porgand jämeda riiviga. Kuumuta pannil õli ja lisa riivitud porgandid ning vesi ning hauta kuni porgandid on pehmed. Maitsesta. Seejärel lisa peeneks hakitud keedetud muna ja lase veidi jahtuda. Veidi jahtunud täidisele lisa 1 toores muna.

Võta taignapall külmikust ja rulli ristküliku kujuliseks. Paiguta porgandisisu taignale pooles ulatuses, tõsta täidiseta taigna pool üle täidise, suru kahvliga otsad kinni. Määri pirukas taimse piimaga (või lehmapiima või munaga), peale võid riputada seemneid (kanepi, kõrvitsa vms).

Küpseta 180-kraadises ahjus ca 35 minutit, kuni pirukas on pealt kuldpruun. Kauniduse lisamiseks võid enne ahjust väljatõstmist riputada maitseks veel mõnd huvitava maitsega juustu. Võib oll ajärgmisel korral proovin rulli teha, google retseptidest ei leidnud porgandipiruka rulli, seega katsetan järgmisel korral, kuna pirkuas maitseb küll hästi aga väljanägemine ei ole just kõige rullikam ja pontsakam 🙂 Ilmselt sobiks porgandi juurde sisuks ka keedetud riis.

Parim külma (taimse)piimaga.